| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 榛子仁 | 70g |
| 細砂糖 | 100克 |
| 牛油 | 100克 |
| 低筋麵粉 | 200克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1g |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
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Step 2:榛子放入焗爐中焗5分鐘，取出放涼，裝在保鮮袋中，用擀麵棍壓碎。 |
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Step 3:牛油和幼砂糖輕微打發，慢慢加入蛋液拌勻。 |
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Step 4:篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。 |
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Step 5:加入榛子碎拌勻。 |
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Step 6:將麵糰分成約10克重一顆，搓圓，放在焗盤上。 |
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Step 7:在麵糰表面掃上蛋液，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬紅 | 400両 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 韭菜 | 100適量 |
| 雞湯 | 500L |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮後切件 |
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Step 2:韭菜切段；紅辣椒切碎 |
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Step 3:將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬 |
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Step 5:加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍 |
|
Step 6:加入豬紅煮10分鐘 |
|
Step 7:加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋液 | 20克 |
| 餃子皮 | 5塊 |
| 青蘋果 | 3個 |
| 生抽 | 適量 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏210度。 |
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Step 2:將餃子皮切成0.5厘米寬條。 |
|
Step 3:蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。 |
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Step 4:青蘋果洗淨後切去頂部，挖走蘋果芯，將蝦仁放入蘋果碗裡。 |
|
Step 5:在蘋果頂部塗抹蛋液，將餃子皮交叉黏在蘋果頂部，切去多餘的餃子皮邊。 |
|
Step 6:在餃子皮表面掃上蛋液。 |
|
Step 7:將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘，至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 檸檬汁 | 少許 |
|
Step 1:將蛋白和蛋黃分開。 |
|
Step 2:蛋白加入少量檸檬汁和鹽，打發至微微起泡。 |
|
Step 3:蛋黃加入少量水拌勻。 |
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Step 4:用中火燒熱不沾鍋，用廚房紙抹上薄薄一層油。 |
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Step 5:加入蛋黃煎成蛋皮。 |
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Step 6:蛋黃凝固後，在上面小心加蛋白，然後捲成蛋卷，將表面煎至金黃色。 |
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Step 7:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肋骨 | 600克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 鎮江醋 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 60克 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 生粉 | 20克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 南乳 | 1塊 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
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Step 1:將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料 |
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Step 2:豬肋骨加入醃料醃最少1小時 |
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Step 3:蒜頭及乾蔥切成蓉 |
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Step 4:將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁 |
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Step 5:豬肋骨平均沾上生粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥 |
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Step 7:加入豬肋骨及醬汁，煮至醬汁濃稠，灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |
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