食譜

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
幼糖	50克
南瓜蓉	250克
丁香粉	1/2茶匙
牛奶	2湯匙
忌廉芝士	200克
溶化牛油	40克
肉豆蔻粉	1/4茶匙
肉桂粉	1茶匙
雞蛋(室溫)	2隻
消化餅底碎	80克
薑粉	1茶匙
海鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
	Step 2: 將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。
	Step 3: 用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
	Step 4: 將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
	Step 5: 製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。
	Step 6: 打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間1小時

材料	分量
蜆殼粉(大)	16粒
洋蔥	1個
奶油南瓜	35個
鹽及黑胡椒	適量
水牛芝士碎	30克
鼠尾草碎	適量
橄欖油	適量
乳清芝士	100克
番茄	3個
羅勒碎	適量
巴馬臣芝士碎	30克
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。
	Step 2: 將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。
	Step 4: 將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 6: 加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。
	Step 7: 將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料	分量
椰菜	1適量
洋蔥	15
大蔥	1棵
韓國方便麵	1個
雞腿肉	300克
韓式年糕	200克
水牛芝士絲	適量
雞湯	300L
蒜蓉	3小勺
韓式辣醬	3湯匙
黑糖	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。
	Step 2: 雞肉切件。
	Step 3: 用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉煮至金黃色。
	Step 4: 加入洋蔥及大蔥煮至軟身。
	Step 5: 加入韓式辣醬、黑糖及雞湯，煮至辣醬溶化。
	Step 6: 加入椰菜及年糕煮2-3分鐘，加入韓國即食麵煮至軟身。
	Step 7: 灑上水牛芝士，煮至芝士溶化即成。

三文魚五目飯|烹飪時間1小時

材料	分量
蒟蒻	1條
珍珠米	300克
鹽	適量
甘筍(切幼絲)	1/4條
鮮冬菇(切片)	6隻
三文魚	200克
日本牛蒡	1/4條
水	480毫升
昆布	1厘米
料理酒	2湯匙
糯米	100克
日本豉油	4湯匙
清酒	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

芝士釀雞翼配飛魚籽汁|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞中翼	8個
蝦膠	100克
車打芝士	3片
水牛芝士	50片
蔥粒	20克
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
生粉	5克
紹興酒	1湯匙
蜜糖	1湯匙
生抽	適量
蛋黃醬	3適量
飛魚籽	1湯匙
米醋	1湯匙
酸薑	1湯匙

	Step 1: 將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度
	Step 2: 將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 4: 將雞翼去骨
	Step 5: 將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士
	Step 6: 用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘
	Step 7: 將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色
	Step 8: 撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成