食譜

樽仔蛋早餐|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
蘑菇	4個
香腸	2條
雞蛋	4隻
洋蔥	15
番茄乾	40克
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
芫茜碎	適量
即食薯蓉粉	50g
熱水	140毫升

	Step 1: 洗淨蘑菇後切片
	Step 2: 洋蔥切碎，香腸及番茄乾切粒
	Step 3: 製作薯蓉。將即食薯蓉粉加熱水拌勻
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入蘑菇、香腸及番茄乾煮3-5分鐘。加入鹽及黑胡椒調味，備用
	Step 5: 準備玻璃瓶，在瓶底加入薯蓉，然後加入蘑菇香腸，表面打入雞蛋
	Step 6: 將玻璃瓶放入鍋中，加入水可浸至半個瓶身高度，用大火將水煮滾。調至中高火煮30分鐘，直至雞蛋煮熟
	Step 7: 灑上番茜碎即成

香脆鮮菇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
平菇	300克
椒鹽	適量
芫茜	1棵
生粉	100克
雞蛋	1隻
生抽	適量
砂糖	5克
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

Step 1:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻，加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿；

Step 2:

加熱油鍋，將平菇平均沾上粉漿放進油鍋，炸至金黃色，撈出用廚紙吸去多餘油份；

Step 3:

擺上香菜，裝盤，撒上椒鹽，即成。

經典三式腸粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	50克
陳醋	30ml
生抽	適量
花生醬	2湯匙
白芝麻	適量
油炸鬼	2條
辣椒油	2湯匙
油蔥酥	適量
木薯粉	10克
辣椒面	5g
蝦仁	10隻
砂糖	2湯匙
白胡椒	少许
水	350毫升
粟粉	75克
油	3湯匙
粘米粉	130克
豬油	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
	Step 2: 準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。
	Step 3: 將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。
	Step 4: 準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
	Step 5: 製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。
	Step 6: 製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。
	Step 7: 製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鵪鶉蛋	8隻
洋蔥	1/25
免治豬肉	250克
麵包糠	120克
番茜碎	2湯匙
意大利香料	1湯匙
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘
	Step 2: 撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼
	Step 3: 準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 4: 準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 5: 將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠
	Step 6: 將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

朱古力蛋糕棒|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛油蛋糕	200克
忌廉芝士	70克
士多啤梨果醬	2湯匙
白朱古力	20克
黑朱古力	100小塊

	Step 1: 將牛油蛋糕、忌廉芝士及士多啤梨果醬搓勻成麵糰
	Step 2: 麵糰上蓋上保鮮紙，用擀麵棍將麵糰擀成5毫米厚
	Step 3: 用曲奇模印出麵糰，放入雪櫃冷藏至硬身
	Step 4: 隔熱水坐溶黑朱古力
	Step 5: 將冷藏至硬身的麵糰插入竹簽，沾上黑朱古力，放涼至朱古力凝固
	Step 6: 隔熱水坐溶白朱古力，唧在朱古力蛋糕棒上裝飾，放涼凝固即成