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食譜

抹茶紅豆雪糕|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
淡忌廉 340毫升
煉奶 170毫升
抹茶粉 20克
熱水 60毫升
蜜紅豆 200克

Step 1:

將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆料

Step 2:

準備一個大碗，加入抹茶漿和煉乳拌勻

Step 3:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成企身，然後加入抹茶漿拌勻

Step 4:

加入蜜紅豆輕手拌勻

Step 5:

將雪糕漿倒入密封容器中，放入冰箱冷藏過夜至凝固

Step 6:

即成

冬蔭功炒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蛋液 適量
青檸汁 適量
隔夜飯 1碗
香茅 1枝
蝦仁 10隻
砂糖 2茶匙
車厘茄 4粒
胡椒粉 適量
鹽 適量
乾蔥 1個
魚露 1茶匙

Step 1:

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

Step 2:

將乾蔥及香茅切粒；車厘茄一開四備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入蝦仁炒至半熟。

Step 4:

加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。加入冬蔭功醬及香茅炒勻。

Step 5:

加入車厘茄、魚露及砂糖快炒。熄火，灑上青檸汁調味，即成。

番薯鱸魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 600克
鱸魚 1條
薑 10斤
鹽 適量

Step 1:

將番薯去皮洗淨，切成1厘米正方粒。將薑切片。

Step 2:

燒熱白鑊，加入薑片烘至金黃色。

Step 3:

取出薑片備用，加少許油。

Step 4:

用廚房紙將魚印乾，在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中，煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入薑片及番薯粒。

Step 6:

將所有材料加入鍋中，加入足夠份量的水蓋過魚身，煮滾後再煮30分鐘。

Step 7:

加鹽調味即成。

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
蘑菇 400克

Step 1:

將羅勒葉切碎；蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬：將20克鹹味牛油切塊，放入鍋內煮溶，加入砂糖及淡忌廉，煮至濃稠，起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入餘下的鹹味牛油加熱，加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味，用中火煮至濃稠，熄火。

Step 5:

準備深湯盤，放上蘑菇，淋上醬汁，灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾，即成。

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡麵包 1對
雞蛋 1隻
即食麵 1包
牛肉 100克
蒜蓉 3小勺
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙
粟粉 2茶匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
水 50毫升

Step 1:

牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟腍，撈起瀝乾

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入牛肉煮2-3分鐘

Step 4:

加入紹興酒、沙嗲醬拌勻

Step 5:

加入即食麵拌勻，盛起

Step 6:

燒熱鍋，將漢堡包稍微烘至脆身

Step 7:

用同一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 8:

將即食麵放在漢堡包上，再放上牛肉, 放上太陽蛋即成