| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食麵 | 1包 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香料碎 | 適量 |
| 水牛芝士 | 1片 |
| 豬頸肉 | 70塊 |
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Step 1:豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。 |
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Step 3:準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。 |
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Step 5:放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 車打芝士 | 1片 |
| 免治牛肉 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 番茄粒 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 紅酒 | 50ml |
| 雞湯 | 100L |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 黑胡椒 | 2適量 |
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Step 1:洋蔥及紅蘿蔔切幼粒 |
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Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。 |
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Step 3:灒入紅酒，煮1-2分鐘 |
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Step 4:加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾 |
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Step 5:轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
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Step 7:將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 2隻 |
| 檸檬皮 | 1湯匙 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 香茅 | 1小段 |
| 檸檬汁 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蛋白 | 3隻 |
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Step 1:準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。 |
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Step 2:用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。 |
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Step 3:用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。 |
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Step 4:用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。 |
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Step 5:分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。 |
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Step 6:準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。 |
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Step 7:將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚 | 150克 |
| 白飯 | 200克 |
| 壽司醋 | 3湯匙 |
| 鹽 | 10TSP |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 海苔碎 | 15克 |
| 蔥粒 | 4茶匙 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 韓式拌飯辣醬 | 2湯匙 |
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Step 1:烤箱預熱200度,将鱼包上錫箔紙放入烤箱烤20分鐘 |
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Step 2:把烤好的鲑鱼用叉子搗成小碎肉備用 |
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Step 3:胡萝卜切细末状備用 |
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Step 4:燒一鍋水,放入雞蛋煮8分鐘,去殼取出蛋黄,用叉子倒成粉末狀備用 |
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Step 5:取米飯,倒入醋,撒入適量鹽拌勻,蓋上乾淨濕布備用 |
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Step 6:把鲑鱼碎肉放入壽司米内用叉子輕輕拌匀, |
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Step 7:用手抓出适量大小的米團壓緊實捏成球状 |
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Step 8:将捏好的米團表面分别滾上胡萝卜碎,蛋黄粉,海苔末等三个不同的材料, 最后擠上適量的韓式拌飯辣醬在表面即成｀ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 40毫升 |
| 撻皮麵糰 | 130克 |
| 紫薯 | 150克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 蛋白 | 3隻 |
| 紫薯鮮奶 | 200毫升 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。工作枱上灑上麵粉，放上麵糰用麵棍壓成0.5厘米厚。 |
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Step 2:用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。 |
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Step 3:用叉刺上小孔，以防焗製時脹起。放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色，放涼備用。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入紫薯煮至軟腍。去皮壓成蓉，加入淡忌廉，拌勻備用。將蛋白略為打發，加入紫薯鮮奶及砂糖拌勻過濾。 |
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Step 5:將紫薯蓉鋪上撻皮，倒入蛋白混合物至4/5滿。 |
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Step 6:放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘或直至蛋漿凝固，放涼1-2分鐘脫模。 |
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Step 7:完成 |