食譜

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豆腐卜	15件
蝦	15隻
水牛芝士碎	適量
泡菜	100克
七味粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸，保留蝦尾。
	Step 2: 在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入泡菜及水牛芝士碎，加入鹽拌勻。
	Step 4: 蝦加入鹽及胡椒粉調味。
	Step 5: 將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中，然後在中間放入蝦。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。
	Step 7: 將蝦卜放在焗盤上，焗13分鐘直至金黃色。
	Step 8: 灑少許鹽及七味粉調味即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間:1小時

材料	分量
餃子皮	10塊
免治豬肉	150克
韓式泡菜	200克
韮菜	20g
水	800毫升
韓式麵豉醬	1湯匙
鰹魚湯料	1湯匙
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
生抽	適量
粟粉	1茶匙
砂糖	2茶匙
香油	適量
胡椒粉	2克

	Step 1: 將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎
	Step 2: 準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化
	Step 5: 煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透
	Step 6: 將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成

南乳燒雞脾|烹飪時間30分鐘

材料	分量
玫瑰露	2湯匙
麻油	1湯匙
生抽	適量
南乳汁	1湯匙
砂糖	1茶匙
南乳	1塊
薑蓉	1茶匙
雞脾	2隻
老抽	1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
白芝麻(已炒香)	適量
綠甜椒	1/4個
洋蔥	1/4個
小薯仔	3個
紅燈籠椒	1/4隻
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
蒜片	3瓣
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
牛肉粒	300克
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
腸粉	8條
韭黃	4條
洋蔥	1/4個
芽菜	70克
砂糖	1茶匙
牛肉(切薄片)	200克
蔥段	2條
老抽	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。
	Step 2: 將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。
	Step 5: 加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入蔥段炒勻，即成。