食譜

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間:1小時

材料	分量
紅棗(去核)	8克
蓮子	20粒
雪耳	1件
熟雞蛋(去殼)	2隻
冰糖	適量
水	1000毫升

	Step 1: 雪耳洗淨後浸水至軟身，切去硬芯，然後切件
	Step 2: 紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身，蓮子去芯
	Step 3: 大火煮滾一鍋水，加入雪耳，轉中火煮30分鐘
	Step 4: 加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成

部隊鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	1茶匙
魚乾	8個
海帶乾	1片
水	2公升
鮮冬菇	2個

	Step 1: 將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。
	Step 2: 製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用
	Step 3: 準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。
	Step 4: 將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。
	Step 5: 加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。
	Step 6: 加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
荷葉	1塊
大蝦	3隻
帶子	3隻
鮮冬菇	2個
臘腸	1條
糯米	300克
蝦米	20克
雞湯	200L
蒜蓉	3小勺
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
鹽及胡椒粉	適量
蔥花和香菜碎	適量

	Step 1: 將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
	Step 2: 荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
	Step 3: 蝦米浸水後切碎。
	Step 4: 冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
	Step 6: 加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
	Step 7: 加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
	Step 8: 將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
	Step 9: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
	Step 10: 將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
	Step 11: 灑上蔥花及芫茜碎即成。

芝士肉丸焗飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白飯	適量
水牛芝士碎	20克
免治牛肉	100克
免治豬肉	60克
粟粉	2茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	3克
青燈籠椒	1個
洋蔥	15
番茄	1個
蒜蓉	1小勺
番茄醬	1湯匙

	Step 1: 在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻，做成丸子；
	Step 2: 中火加熱油鍋，將丸子炸至金黃，取出備用；
	Step 3: 熱油鍋，爆香蒜蓉和洋蔥，加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟，加入番茄醬炒均勻；
	Step 4: 將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上，放上肉丸，撒上馬蘇里拉芝士；
	Step 5: 放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化，即成。

滋味雙色薯脆片|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	適量
番薯	1個
紫薯	1個
紅椒粉	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。
	Step 2: 浸水5分鐘。
	Step 3: 用廚房紙印乾。
	Step 4: 將牛油紙摺成風琴狀，放在碟上，薯片平鋪在牛油紙上。
	Step 5: 放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份，分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。
	Step 6: 完成