食譜

羅漢果燉雪梨|烹飪時間:1小時

材料	分量
羅漢果	1個
梨	2個
冰糖	適量

	Step 1: 梨洗淨去皮去芯；
	Step 2: 羅漢果敲碎；
	Step 3: 取一鍋冷水，放入羅漢果，大火燒開，放入生梨轉小火煮1小時；
	Step 4: 放入冰糖，煮至冰糖溶化，盛出，即可。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒	1/2茶匙
砂糖	1湯匙
水	310毫升
粟粉	1茶匙
油	1湯匙
泡打粉	1/2g
海鹽	2茶匙
中筋麵粉	150克
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。
	Step 2: 準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。
	Step 3: 將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。
	Step 4: 將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。
	Step 5: 製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。
	Step 6: 準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。
	Step 7: 將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

枝竹火腩煲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蠔油	3湯匙
燒肉(已切件)	150克
枝竹	4條
薑	5片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
鮮冬菇	6隻
雞湯	200毫升
蔥段	2條
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將鮮冬菇切片；枝竹浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入冬菇及燒肉炒香。
	Step 4: 加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻，煮至微滾。
	Step 5: 加入枝竹，轉中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。
	Step 6: 加入生粉水起茨，加入麻油及蔥段快炒即成。

脆皮德國豬手配蜜糖芥末醬|烹飪時間1小時

材料	分量
月桂葉	6片
蜜糖	2湯匙
黑胡椒	2湯匙
淡忌廉	2湯匙
德國麥啤	600毫升
法式芥末	2湯匙
茴香籽	2湯匙
白胡椒碎	1湯匙
芥末籽醬	2湯匙
急凍鹹豬手	1隻
白醋	3湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。
	Step 2: 加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。
	Step 3: 用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。
	Step 4: 將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。
	Step 5: 將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。
	Step 6: 製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。
	Step 7: 豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。

韓式羽衣甘藍海鮮煎餅|烹飪時間1小時

材料	分量
紅辣椒(切絲)	1隻
蛋液	適量
甘筍(切絲)	1/4條
韓國煎餅粉	200克
蝦仁	10隻
水	120毫升
洋蔥(切粒)	1/8個
鹽	適量
魷魚	100克
羽衣甘藍	100克

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。
	Step 4: 將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 6: 將煎餅切件上碟。
	Step 7: 製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。