食譜

香煎花生豆腐餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
花生米	20g
杏仁	20克
芫茜	2棵
雞蛋	1隻
生粉	150克
鹽及黑胡椒粉	適量

	Step 1: 芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入花生及杏仁炒香，取出放涼，然後放入保鮮袋內，用擀麵棍壓碎。
	Step 3: 將豆腐搗碎。
	Step 4: 加入花生、杏仁、芫茜、生粉、鹽、黑胡椒及雞蛋拌勻。
	Step 5: 將材料用手搓成餅狀。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐餅煎至兩面金黃色即成。

海鹽香醋羽衣甘藍脆片|烹飪時間20分鐘

材料	分量
海鹽	1/2湯匙
橄欖油	3湯匙
羽衣甘藍	50克
白醋	1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度，焗盤鋪上牛油紙備用。將羽衣甘藍洗淨瀝乾，撕成細塊。

Step 2:

加入橄欖油、白醋及海鹽拌勻，確保每片葉均沾上調味料。

Step 3:

平均鋪上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或直至香脆，即成。

經典胡桃批|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	1/2茶匙
凍牛油粒	205克
砂糖	1湯匙
冰水	55毫升
中筋麵粉	250克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏165度。
	Step 2: 用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
	Step 3: 將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
	Step 4: 灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
	Step 5: 用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
	Step 6: 準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
	Step 7: 將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
	Step 8: 待涼，配上雪糕及焦糖享用。

沙茶牛肉炒羽衣甘藍|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
羽衣甘藍	100克
蠔油	1湯匙
胡椒粉	1茶匙
牛肉片	150克
紹興酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
沙茶醬	2茶匙
麻油	1茶匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 牛肉用生抽、紹興酒、麻油、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 2: 將羽衣甘藍切段。
	Step 3: 將沙茶醬、蠔油、水及砂糖拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至五成熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入羽衣甘藍快炒。
	Step 6: 加入牛肉及調味醬炒勻，即成。

燒烤火雞髀|烹飪時間1.5小時

材料	分量
熟薯仔	2個
蒜蓉	3茶匙
新鮮奧勒岡葉	3湯匙
柠檬汁	330克
黑胡椒	1湯匙
牛油	50克
茴香籽	3茶匙
雞湯	180毫升
百里香	6棵
蒜頭	4瓣瓣
鹽	1湯匙
紅椒粉	3湯匙
火雞髀	1隻
芫茜	10克

	Step 1: 將牛至葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將檸檬汁、紅椒粉、牛至葉、芫茜、蒜蓉、茴香籽、雞湯、鹽及黑胡椒拌勻備用。
	Step 3: 將火雞髀洗淨抺乾，放入調好的醃料汁內，密封冷藏8小時，中間翻面一次。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度。將醃料汁倒在火雞髀上，表面刷上油，檸檬對切，一起放在烤架上，焗60分鐘或直至表面金黃色及脆皮。
	Step 5: 熟薯仔用刀切成1-2厘米厚片。
	Step 6: 用大火加熱鍋，加入油，加入薯仔厚片煎，加入百里香及蒜頭用湯匙不斷淋油在薯仔厚片上，翻轉，重複此動作至兩面金黃色。
	Step 7: 將薯餅及火雞髀上碟，加上新鮮牛至葉及焗檸檬裝飾，即成。