| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 30克 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 雞腿肉 | 100克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蠔油 | 6茶匙 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。 |
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Step 2:杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。 |
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Step 3:蒜頭及薑切成蓉。 |
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Step 4:燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。 |
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Step 5:加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。 |
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Step 6:加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃糖 | 2茶匙 |
| 乾玫瑰花 | 10朵 |
| 水 | 800毫升 |
| 鮮奶 | 200毫升 |
| 格雷伯爵茶茶包 | 4個 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入格雷伯爵茶茶包、乾玫瑰花及黃糖，沖泡至適合濃度。 |
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Step 2:準備另一個鍋，加入鮮奶用小火加熱，用打蛋器打發3-5分鐘，直至打成奶泡。 |
|
Step 3:準備一隻杯，加入玫瑰花茶，加入奶泡及奶。 |
|
Step 4:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 3片 |
| 生抽 | 適量 |
| 羽衣甘藍 | 80克 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 洋蔥(切粒) | 1/8個 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1/2湯匙 |
|
Step 1:將羽衣甘藍切碎；煙肉切粒備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及煙肉炒香。 |
|
Step 3:加入羽衣甘藍炒軟。 |
|
Step 4:加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入生抽、砂糖及鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 中筋粉 | 280克 |
| 砂糖 | 65克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 士多啤梨(切粒) | 10粒 |
| 無鹽牛油(雪硬切粒) | 85克 |
| 鹽 | 適量 |
| 泡打粉 | 1g |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻 |
|
Step 2:加入牛油用手指尖搓成碎粒狀 |
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Step 3:加入士多啤梨搓勻 |
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Step 4:在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉，慢慢加入粉糰，拌勻成麵糰 |
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Step 5:將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上 |
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Step 6:在麵糰上灑上少許麵粉，將麵糰切件 |
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Step 7:在麵糰上掃上淡忌廉 |
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Step 8:放入焗爐焗20-25分鐘 |
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Step 9:取出放在架上，放涼20分鐘 |
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Step 10:將糖霜及檸檬汁拌勻，淋在鬆餅上 |
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Step 11:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜桃(切件) | 100克 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 煉奶 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬扒 | 300克 |
| 白醋 | 1茶匙 |
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Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
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Step 2:預備沙律醬：將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煮至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透。 |
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Step 4:熄火，加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。 |
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