食譜

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
冰糖	1湯匙
洋蔥	1/2個
茄汁	2湯匙
砂糖	1/2茶匙
豬扒	2塊
鎮江醋	2湯匙
鹽	1/4茶匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入鎮江醋、生抽、茄汁、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。
	Step 5: 加入豬扒拌勻，即成

乾炒黑椒豬扒意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青燈籠椒(切絲)	1/4個
生抽	適量
意粉	150克
蠔油	1/2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
紅燈籠椒(切絲)	1/4個
砂糖	1茶匙
豬扒	200克
洋蔥(切絲)	1/4個
老抽	1湯匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。
	Step 5: 加入豬扒炒勻，即成。

黑木耳菜脯煎蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
黑木耳	20克
菜脯	30G
蒜蓉	2小勺
蔥花及香菜碎	適量
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 黑木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲。
	Step 2: 菜脯浸水20-30分鐘，每10分鐘換水一次，瀝乾後切粒。
	Step 3: 將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 用中高火燒熱易潔鍋，加少許油，炒香蒜蓉。
	Step 5: 加入菜脯、黑木耳炒2分鐘。
	Step 6: 加入蛋汁，轉中火，煎至蛋餅成金黃色。在蛋餅上平均灑上蔥花及芫茜碎。
	Step 7: 將蛋餅反轉，煎至另一面金黃色及蛋汁熟透。
	Step 8: 上碟，加上蔥花及芫茜碎裝飾即成。

一口牛油果帶子多士|烹飪時間20分鐘

材料	分量
嫩菠菜	12條
牛油果	1個
扇貝	6個
黑胡椒	適量
檸檬汁	1茶匙
三文魚籽	15克
橄欖油	適量
法國麵包	1條
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切片；嫩菠菜洗淨，用維達萬用廚紙印乾。
	Step 2: 將牛油果起肉，壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。
	Step 3: 帶子用維達萬用廚紙印乾，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許橄欖油，加入帶子用大火煎至兩面金黃色。
	Step 6: 將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包，即成。

流心芝士煙肉薯波|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	3片
蛋液	適量
淡忌廉	40毫升
麵包糠	適量
小薯仔	3個
胡椒粉	適量
鹽	適量
中筋麵粉	適量

	Step 1: 將煙肉切碎；薯仔去皮切件；車打芝士切條捲起備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，放上維達萬用廚紙吸去多餘油分。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾，壓成薯蓉。
	Step 4: 加入煙肉、淡忌廉、鹽及胡椒粉拌勻，搓成球狀，包起車打芝士。
	Step 5: 將薯波順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。
	Step 6: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入薯波炸至金黃色，撈起放上維達萬用廚紙吸去多餘油份，即成。