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食譜

魚香冬瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞湯/水 50ml
蔥（切碎） 5g
免治豬肉 100克
生粉水 適量
砂糖 10克
草菇 6個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 200克
鹽 3克
蒜 3瓣
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

把蒜刴碎

Step 2:

草菇切半

Step 3:

將豬肉醃20分鐘

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 5:

以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用

Step 6:

在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉

Step 7:

再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻

Step 8:

倒入雞湯及煮滾

Step 9:

放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡

Step 10:

撒上蔥花，即成

冬瓜炒三絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
乾冬菇 2個
雲耳 10克
紅蘿蔔 1個
姜（切絲） 10g
胡椒 2克
冬瓜 100克
鹽 3克

Step 1:

把雲耳及乾冬菇用暖水浸泡至軟身，並切片

Step 2:

將紅蘿蔔及薑切絲

Step 3:

把冬瓜切條

Step 4:

以中高火燒熱油鑊，爆香薑絲

Step 5:

再加入雲耳、冬菇及紅蘿蔔

Step 6:

把紅蘿蔔煮至軟身，倒入豉油煮成醬汁

Step 7:

放入冬瓜及倒入約50毫升水，煮10分鐘至冬瓜軟身

Step 8:

加入鹽、胡椒粉調味，拌勻即成

冬瓜燜排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 3隻
冰糖 適量
排骨 200克
麻油 2湯匙
薑 5克
砂糖 10克
生粉 5克
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
冬瓜 200克
磨豉醬 1湯匙
蒜 2瓣

Step 1:

把排骨醃20-30分鐘

Step 2:

把蒜及薑切片

Step 3:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 4:

燒熱油鑊，煎冬瓜至金黃，備用

Step 5:

在同一個平底鑊，燒熱油及爆香蒜和薑

Step 6:

放入排骨及煮至金黃

Step 7:

然後，放入磨豉醬、及雞湯

Step 8:

蓋上蓋煮約15-20分鐘

Step 9:

加入冰糖及冬瓜，並把火調至中高

Step 10:

當冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後，即成

南乳粉絲豆卜炆冬瓜煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 10克
粉絲 50克
豆卜 適量
薑 10克
砂糖 5克
南乳 4塊
紅辣椒 2個
雞湯 300毫升
紹興酒 1湯匙
冬瓜 200克
鹽 3克

Step 1:

用暖水浸軟粉絲

Step 2:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 3:

把薑及紅辣椒切片，豆腐切半

Step 4:

煮滾一鍋熱水，灼豆卜30秒，瀝乾備用

Step 5:

預備砂鍋，燒熱油後，爆香薑片

Step 6:

加入南乳，紹興酒及雞湯，炒勻

Step 7:

放入豆卜、冬瓜

Step 8:

蓋上蓋及煮15-20分鐘

Step 9:

當醬汁煮至濃稠後

Step 10:

加入粉絲, 輕輕兜炒至所有材料沾上醬汁

紅燒冬瓜火腩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
蠔油 5茶匙
麻油 2湯匙
蒜 2瓣
薑 10克
生粉 5克
雞湯 200毫升
冬瓜 300克
鹽 5克
燒肉 100g

Step 1:

薑切片，蒜切成小粒

Step 2:

把冬瓜皮及籽除去，切冬瓜為中等大小

Step 3:

把燒肉切成中等大小

Step 4:

在平底鑊煎冬瓜至金黃色，備用

Step 5:

在同一個平底鑊中，爆香蒸及薑

Step 6:

再放入燒肉，煮3分鐘

Step 7:

倒入雞湯及蠔油，再放回冬瓜兜炒

Step 8:

煮滾後，蓋上鑊蓋，以中低火煮約15分鐘

Step 9:

加入生粉水埋芡，把醬汁煮濃稠

Step 10:

再放入及麻油加入蔥