食譜

豆沙貓爪湯圓|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
糯米粉	200g
暖水	10湯匙
豆沙餡	60克
片糖	50g
薑片	3片
可可粉	適量

	Step 1: 糯米粉加入暖水拌勻，搓成麵糰。
	Step 2: 取一小塊麵糰，加入可可粉搓勻。
	Step 3: 將可可麵糰分成約2克的份量搓圓。
	Step 4: 將白色麵糰分成約3克的份量搓圓。
	Step 5: 將可可麵糰放在白色麵糰上，搓成水滴狀。
	Step 6: 貓爪手掌部份做成最大份，包上豆沙餡後搓圓。
	Step 7: 將3粒水滴狀手指部份沾水黏在一起，將手掌部份黏在中間。
	Step 8: 煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。
	Step 9: 加入湯圓煮至浮起即成。

黑啤蜜糖燒豬肋骨|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/4個
蜜糖	2湯匙
豬肋骨	1條
生抽	適量
砂糖	2湯匙
燒烤汁	4湯匙
黑啤	300毫升
百里香葉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。將豬肋骨洗淨抹乾，用生抽及砂糖醃1小時。
	Step 2: 加入黑啤，在豬肋骨表面掃上2湯匙燒烤汁，加入洋蔥醃過夜。
	Step 3: 將豬肋骨放上焗盤，灑上百里香葉，蓋上錫紙，放入焗爐焗20分鐘。
	Step 4: 將餘下的燒烤汁及蜜糖混合。
	Step 5: 移開鍚紙，掃上豬肋骨的兩面，再焗10-15分鐘，即成。

薯蓉芝士麵包卷配蜜糖肉桂牛油|烹飪時間1.5小時

材料	分量
乾酵母	15克
牛奶	1湯匙
牛油	80克
番茜碎	適量
砂糖	50克
雞蛋	2隻
水	70毫升
高筋麵粉	450克
海鹽	1茶匙
薯仔	100克

	Step 1: 將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。
	Step 2: 將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。
	Step 3: 加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。
	Step 5: 將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。
	Step 6: 將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。
	Step 7: 製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。
	Step 8: 加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。
	Step 9: 製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。

甜酸玉子豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
玉子豆腐	2個
罐頭菠蘿	1罐
洋蔥	15
紅燈籠椒	1個
青燈籠椒	1個
蛋液	適量
水	50毫升
麵粉	適量
胡椒粉	3茶匙
鹽	3TSP
茄汁	4湯匙
砂糖	20克
白醋	10毫升
生粉	5克

	Step 1: 將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。
	Step 2: 菠蘿瀝乾水份後切件。
	Step 3: 麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。
	Step 5: 準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。
	Step 6: 用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。
	Step 8: 加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

八爪魚香腸|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香腸	8條

	Step 1: 將腸仔切半；下半部切開成8份。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入腸仔煮2分鐘，取出瀝乾。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入腸仔，快炒1-2分鐘，盛起備用。
	Step 4: 預備蘸醬：將蛋黃醬、茄汁、潮州辣醬拌勻。
	Step 5: 腸仔配以蘸醬享用。
	Step 6: 完成