食譜

瑤柱雞肉栗子飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
白米(洗淨)	200克
鹽	適量
紹興酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
冬菇(浸軟及切片)	4隻
栗子(去皮)	150克
無骨去皮雞腿肉(切粒)	200克
蔥粒	適量
老抽	1湯匙
瑤柱(浸軟)	5粒

	Step 1: 雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 將已浸軟的瑤柱撕成絲。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。
	Step 4: 將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。
	Step 5: 拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	300克
紅蘿蔔	1適量
麻油	1/4茶匙
米酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1湯匙
鮮山藥	80克
薑蓉	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蛋白	1/2隻
蔥絲	適量

	Step 1: 將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。
	Step 2: 將鮮淮山去皮磨蓉。
	Step 3: 加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。
	Step 4: 搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。
	Step 5: 放上蔥絲，即成。

棉花糖花生醬撻|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛油	適量
棉花糖	8粒
方包	2片
朱古力醬	適量
花生醬	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；鬆餅模塗上牛油備用。
	Step 2: 將方包去邊，切成4等份。
	Step 3: 塗上牛油，放入鬆餅模，放入焗爐焗6分鐘。
	Step 4: 在方包上均勻地塗上花生醬。
	Step 5: 放入鬆餅模，放上棉花糖。
	Step 6: 放入焗爐焗8分鐘或至棉花糖金黃色。
	Step 7: 唧上朱古力醬。
	Step 8: 完成

桃膠燉鮮奶|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冰糖	1湯匙
牛奶	500毫升
桃膠	8粒
桂圓肉	10粒
鮮百合	2個
蓮子	10粒
紅棗	5粒

	Step 1: 將桃膠浸過夜，洗淨備用。
	Step 2: 將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。
	Step 3: 將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。
	Step 4: 將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。
	Step 5: 蓋上盅蓋，燉30分鐘，即成。

杞子蟲草花蒸排骨|烹飪時間30分鐘

材料	分量
排骨(切件)	300克
生抽	適量
雲耳	15克
杞子	10克
麻油	1/4茶匙
蟲草花	20克
生粉	適量
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將雲耳、蟲草花及杞子浸軟。
	Step 2: 排骨用生抽、紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雲耳、排骨、蟲草花及杞子放上碟上。
	Step 4: 用中火蒸15分鐘，即成。