食譜

紅棗黃豆豬手湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手	1公斤
紅棗	6粒
黃豆	30克
薑	10斤
鹽	3TSP

	Step 1: 黃豆及紅棗浸水20分鐘，瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬手汆水，撈出洗淨備用。
	Step 3: 在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆，加入足夠份量的水用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 4: 加入紅棗再煮30分鐘。
	Step 5: 加鹽調味即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
洋蔥(切件)	1/2個
冰糖	1湯匙
鹽	適量
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡蘿蔔(切件)	1條
白蘿蔔(切條)	400克
薑片	3片
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
雞中翼	10隻
蔥粒	適量
老抽	3湯匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入雞翼炒至金黃色。
	Step 4: 加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

白蘿蔔魚鬆粉絲煲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥粒	適量
鯪魚肉	200克
麻油	1/4茶匙
砂糖	1茶匙
薑	3片
白蘿蔔(切條)	400克
生粉	1湯匙
雞湯	300毫升
胡椒粉	適量
粉絲(浸軟)	1束
鹽	適量
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 4: 加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	3湯匙
白米	2湯匙
砂糖	2湯匙
水	300毫升
白蘿蔔(去皮)	500克
味醂	2湯匙
鹽	適量
日本豉油	4湯匙

	Step 1: 將白蘿蔔切成厚片。
	Step 2: 準備一鍋水，加入白蘿蔔及白米，煮至滾後再煮15分鐘，盛起白蘿蔔備用。
	Step 3: 準備另一個鍋，加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。
	Step 4: 加入白蘿蔔燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即成。

柚香白蘿蔔蓉冷麵|烹飪時間20分鐘

材料	分量
昆布醬油	1湯匙
紫菜絲	適量
白芝麻	適量
木魚碎	適量
柚子醋	2湯匙
薑蓉	1湯匙
砂糖	1茶匙
白蘿蔔(去皮)	200克
蕎麥麵	200克
蔥粒	適量

	Step 1: 將白蘿蔔磨成蓉。
	Step 2: 加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟硬適中，撈起放入冰水中過冷河，瀝乾上碟。
	Step 4: 淋上白蘿蔔蓉，放上蔥粒及紫菜絲，即成。