| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金箔 | 適量 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 油炸鬼 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 麻油 | 適量 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 芝麻 | 適量 |
| 橙 | 1個 |
| 黑木耳(浸軟及煮熟) | 1件 |
| 三文魚刺身 | 12片 |
| 黃燈籠椒 | 1/4隻 |
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Step 1:將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。 |
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Step 2:將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。 |
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Step 3:將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。 |
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Step 4:將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。 |
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Step 5:將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。 |
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Step 6:灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 3片 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 1湯匙 |
| 牛油 | 40克 |
| 厚切麵包 | 4片 |
| 法式芥末 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 蟹柳(撕成絲) | 3個 |
| 溫室青瓜(切片) | 1條 |
| 火腿 | 2片 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 芝士 | 2適量 |
|
Step 1:將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。 |
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Step 3:將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。 |
|
Step 5:製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。 |
|
Step 6:製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。 |
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Step 7:製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
|
Step 8:製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1個 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
|
Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 金菇(洗淨去蒂) | 1包 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 金華火腿(切條) | 60克 |
| 竹笙 | 10根 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/2條 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。 |
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Step 2:將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。 |
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Step 3:用中火隔水蒸6-8分鐘。 |
|
Step 4:將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。 |
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Step 5:淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 韭菜花 | 10條 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 2隻 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 日式腐皮(切半) | 5個 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 蝦米(浸軟及切碎) | 20克 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 雞湯 | 400毫升 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 木耳(浸軟及切碎) | 1件 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
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Step 1:將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。 |
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Step 3:將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。 |
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