食譜

豪氣東北亂燉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
排骨	200克
粟米	1g
茄子	1條
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
豆角	100克
大蔥	4棵
薑	30斤
芫茜	5棵
桂皮	5片
花椒	2適量
八角	3粒
黃豆醬	100克
老抽	5茶匙
鹽	3TSP

	Step 1: 粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。
	Step 2: 排骨洗淨瀝乾
	Step 3: 大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。
	Step 5: 將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 6: 在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。
	Step 7: 加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。
	Step 8: 取出香料包，灑上芫茜即成。

栗子紅蘿蔔炆豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手(切件)	300克
板栗	200克
紅蘿蔔	1條
八角	2粒
月桂葉	1片
薑片	10片
冰糖	適量
小茴香	5克
生抽	適量
蔥粒	適量
鹽	3TSP
紹興酒	30毫升
胡椒粉	5克

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。
	Step 2: 豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 4: 用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。
	Step 5: 燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 6: 加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。

花雕雞煲|烹飪時間1小時

材料	分量
黑麻油	2湯匙
花雕酒	5湯匙
蔥	1條
乾冬菇	6隻
蠔油	1湯匙
生抽	適量
雞脾	3隻
薑	4片
砂糖	1茶匙
芹菜	1棵
冰糖	1湯匙
紅尖椒	1隻
蒜頭	4瓣
老抽	2湯匙
杏鮑菇	1g

	Step 1: 將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。
	Step 2: 將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。
	Step 6: 加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。

韓式豬肉卷|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
薄切黑豬肉	300克
西生菜	1個
泡菜	2克
青瓜	1條
韓式辣醬	50湯匙
黑芝麻	適量

	Step 1: 黃瓜去皮切條
	Step 2: 西生菜剝成片
	Step 3: 然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；
	Step 4: 然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；
	Step 5: 把西生菜葉放在豬肉上，然後塗上辣醬，放上黃瓜和泡菜；
	Step 6: 卷成一個豬肉卷，再撒上芝麻做裝飾。即成。

蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1茶匙
牛柳(切絲)	200克
意粉	150克
黑胡椒	適量
蒜頭(切片)	6瓣
砂糖	1茶匙
橄欖油	2湯匙
洋蔥(切絲)	1/4個
生粉	1茶匙
鹽	適量
蘆筍	8條

	Step 1: 牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 加入意粉及牛柳炒勻，即成。