食譜

番茄豆腐鮮魚湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
熱水	1500毫升
薑	4片
紅衫魚	3條
生粉	適量
番茄	3個
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將番茄及豆腐切件。
	Step 2: 紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。
	Step 5: 加入豆腐及番茄，蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，即成。

迷迭香紅酒小羊排|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
羊肋骨	200克
紅酒	100ml
橄欖油	20克
迷迭香	10湯匙
蒜	2瓣
黑胡椒	5適量
海鹽	適量
九層塔	3朵

	Step 1: 把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻；
	Step 2: 然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘；
	Step 3: 將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色
	Step 4: 撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤；

魚肉碗仔翅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
鹽	適量
蔥	適量
鯪魚肉	150克
乾冬菇	5隻
素翅	150克
木耳	2件
馬蹄粉	3湯匙
蠔油	1湯匙
雞胸肉	100克
雞蛋	1隻
胡椒粉	適量
生粉	1/2湯匙
雞湯	600毫升
紹興酒	1/2湯匙
清水	400毫升
老抽	1湯匙
麻油	適量

	Step 1: 將雞胸肉恰熟撕成絲；乾冬菇浸軟切片；木耳浸軟切絲；雞蛋打發；蔥切粒備用。
	Step 2: 鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉，順同一方向攪拌至起膠。
	Step 3: 煮滾一鍋水，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至浮起水面，盛起備用。
	Step 4: 將雞湯及清水用中火煮滾。
	Step 5: 加入冬菇及木耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮8分鐘。
	Step 6: 加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉，加入老抽、生抽及蠔油拌勻，加入馬蹄粉水拌勻。
	Step 7: 熄火，加入麻油拌勻，加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

鴨胗菜乾湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬瘦肉	200克
紅蘿蔔	2條
菜乾	200克
鴨胗	2個
南杏	10克
北杏	10克
鹽	2TSP

	Step 1: 把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊；
	Step 2: 將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼；
	Step 3: 汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室；
	Step 4: 把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時，

芝麻蝦多士|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	適量
麻油	1/4茶匙
蝦膠	180克
砂糖	1/2茶匙
雞蛋	1隻
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量
白麵包(去皮)	3片
白芝麻(炒香)	適量
蛋白	1/2隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙；雞蛋打發；白麵包對角切成4個三角形備用。
	Step 2: 蝦膠加入胡椒粉、砂糖、鹽、生粉、蛋白及麻油，順同一個方向拌勻。
	Step 3: 均勻塗上麵包，放上焗盤。
	Step 4: 掃上蛋液，灑上白芝麻。
	Step 5: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。