| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 竹笙 | 20件 |
| 泰國蘆筍 | 16條 |
| 粟米仔 | 4條 |
| 甘筍 | 2條 |
| 蔬菜湯 | 80毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 水 | 100毫升 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將竹笙浸水5分鐘，洗淨瀝乾，將竹笙切成同等長度 |
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Step 2:用剪刀將竹笙底部剪去 |
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Step 3:將泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔切條 |
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Step 4:將一鍋水煮滾，加入泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔汆水1分鐘 |
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Step 5:撈起浸凍水，瀝乾 |
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Step 6:將泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔釀入竹笙中，然後蒸5分鐘 |
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Step 7:準備一個鍋，加入蔬菜湯煮滾，加鹽及胡椒粉調味。加入生粉水煮至湯汁濃稠 |
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Step 8:淋在蒸熟的釀竹笙上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 朱古力片 | 250克 |
| 砂糖 | 150克 |
| 有鹽牛油(溶化) | 110克 |
| 雞蛋 | 6隻 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 糖粉 | 適量 |
| 雜莓 | 適量 |
| 芝士醬 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。在電動攪拌機內加入4隻蛋白及75克砂糖，打發至硬性發泡。 |
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Step 2:將朱古力座熱水及攪拌至溶化，加入已溶牛油拌勻 |
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Step 3:準備一個大碗，加入2隻雞蛋、4隻蛋黃及75克砂糖，打發至淺黃色，加入雲呢拿香油拌勻 |
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Step 4:將朱古力混合物加入蛋漿中拌勻 |
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Step 5:在蛋糕模上噴上煮食油，然後灑上一層麵粉 |
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Step 6:將一半蛋白霜加入朱古力漿中，輕手拌勻 |
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Step 7:將餘下的蛋白霜加入拌勻 |
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Step 8:將蛋糕漿倒入蛋糕模至2/3滿，放入焗爐焗20-25分鐘 |
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Step 9:取出放涼後脫模，灑上糖霜，加上你喜歡的雜莓作裝飾 |
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Step 10:伴以芝士漿享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 16頭巴西扎膠公(已浸發) | 2塊 |
| 原木日本花菇 | 12隻 |
| 芥蘭 | 4條 |
| 北海道元貝(已浸) | 6隻 |
| 南美洲螺頭(已浸) | 6隻 |
| 雞湯 | 250L |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鹽及砂糖 | 適量 |
| 薑、蔥 | 少許 |
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Step 1:將元貝及螺頭連浸泡的水，加入雞湯煮約30分鐘 |
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Step 2:將芥蘭切去頭尾 |
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Step 3:加入蠔油、生抽、老抽、鹽及砂糖煮成醬汁 |
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Step 4:加入已發好的花膠扒及花菇煮15分鐘 |
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Step 5:將另一鍋清水煮滾，加入芥蘭灼熟至軟腍 |
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Step 6:將花膠、花菇及芥蘭上碟，最後淋上醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 1杯 |
| 水 | 500毫升 |
| 燕窩 | 1盞 |
| 南瓜 | 100克 |
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Step 1:將南瓜洗淨後去皮，切成小塊 |
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Step 2:隔水蒸熟 |
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Step 3:將已浸的燕窩放在燉盅內，加少許水 |
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Step 4:蓋上盅蓋燉30分鐘 |
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Step 5:將蒸熟的南瓜壓成蓉 |
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Step 6:加入粥裡面拌勻 |
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Step 7:將南瓜粥放在碗內 |
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Step 8:在表面加上燉好的燕窩即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 白味噌 | 4克 |
| 味醂 | 5湯匙 |
| 清酒 | 30毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 黑白芝麻粒 | 2茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:準備一個大碗，加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌勻 |
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Step 2:用廚房紙將鱈魚柳抹乾，加鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，將鱈魚柳魚皮向下煎香 |
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Step 4:轉中火，在鱈魚柳表面掃上味噌醬 |
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Step 5:將鱈魚柳反轉，再掃上味噌醬，重覆此步驟直至鱈魚柳兩面煎至金黃色及全熟 |
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Step 6:上碟，灑上黑白芝麻粒即成 |
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