食譜

素雜菜湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔬菜高湯	1000毫升
薯仔	1個
月桂葉	3片
西芹	1棵
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
乾羅勒碎	適量
椰菜	1/2個
蒜頭	4瓣
黑胡椒	適量
粟米粒	40克
鹽	適量
罐頭去皮番茄	400克

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。
	Step 2: 加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
	Step 3: 加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。
	Step 4: 加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

西京燒銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
銀鱈魚	300克
西京味噌	2湯匙
砂糖	1茶匙
薑蓉	1茶匙
味醂	1湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。
	Step 2: 將銀鱈魚洗淨抹乾，放入密實袋內。
	Step 3: 將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻，倒入密實袋，令整塊銀鱈魚沾滿醃料。
	Step 4: 放入雪櫃醃至少2日。
	Step 5: 抹去銀鱈魚表面的醃料，放上烤架，放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

茶香豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
花椒	1茶匙
蔥	2條
洋蔥	1個
桂皮	2條
豬手	600克
薑	8片
八角	4粒
水	1200毫升
紅茶茶包	5包
冰糖	2湯匙
米酒	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切件；蔥切段備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
	Step 5: 加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 6: 取出茶包，再煮20分鐘，即成。

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
秋葵	8條
鮮百合	1個
木耳	100件
橄欖油	10克
白醋	20毫升
蒜頭	2瓣
海鹽	適量
砂糖	5克
生抽	適量

	Step 1: 將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中
	Step 2: 煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘
	Step 3: 撈出放入冰水中，給秋葵降溫
	Step 4: 將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下
	Step 5: 把秋葵切大概1釐米厚度
	Step 6: 把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起
	Step 7: 把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中
	Step 8: 攪拌均勻，裝盤即可

土耳其披薩|烹飪時間:1小時

材料	分量
麵粉	適量
乾酵母	10克
水	250毫升
鹽	5TSP
剁椒	30克
洋蔥	15
橄欖油	10克
辣椒粉	5克
黑胡椒	2茶匙
番茄醬	3湯匙
西芹碎	30g
免治羊肉	50g
免治牛肉	50克
免治豬肉	50克
檸檬	1個
青瓜	1條
薄荷葉	1適量
原味乳酪	100克
砂糖	5克
刁草	10克
羊奶奶酪	50g
生菜	適量
紅燈籠椒	1隻

	Step 1: 將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。
	Step 2: 放在溫暖的地方發酵1小時。
	Step 3: 麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。
	Step 4: 取一個刷過油的烤盤，放上面餅。
	Step 5: 烤箱預熱180度
	Step 6: 洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。
	Step 7: 將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。
	Step 8: 取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬
	Step 9: 將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。
	Step 10: 將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。