食譜

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間30分鐘

材料	分量
玫瑰花	15克
生抽	140毫升
花椒	1茶匙
冰糖	50克
白米	120克
桂皮	2條
紹興酒	1湯匙
八角	4粒
蔥	2條
水	1000毫升
普洱茶葉	2湯匙
乳鴿	1隻
老抽	60毫升
黃糖	100克

	Step 1: 將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
	Step 4: 加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 5: 在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
	Step 6: 放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。
	Step 7: 熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。

加州烤土豆碗|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
馬鈴薯	個
雞蛋	2隻
牛奶	100毫升
煙肉	3片
辣椒粉	2克
胡椒粉	2茶匙
蒜粉	1茶匙
鹽	2TSP
橄欖油	10克
碎芝士	適量

	Step 1: 烤箱預熱到200度。將土豆洗淨並用叉子紮小孔
	Step 2: 用錫箔包好放入烤箱烘烤25分鐘
	Step 3: 將雞蛋和牛奶混合，攪拌均勻呈稠狀
	Step 4: 將培根煎好，撕碎加入雞蛋牛奶混合液
	Step 5: 將烤好的土豆稍微冷卻然後切半，挖出中心部分
	Step 6: 將土豆碗放入塗好橄欖油的烤盤上，在一個小碗裏混合蒜粉,辣椒粉,胡椒粉和鹽，灑在土豆皮上。放入200度的烤箱烤8分鐘後取出

香片炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/4條
石斑	400克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
香片茶葉	4克
鹽	適量
蛋白	1湯匙

	Step 1: 將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
	Step 2: 香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
	Step 3: 石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
	Step 5: 用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
	Step 6: 將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
	Step 7: 用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
	Step 8: 加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。

烏龍茶滷豆腐乾|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
甘草	2片
冰糖	50克
烏龍茶茶包	2個
八角	4粒
花椒	1茶匙
水	1000毫升
豆腐乾	400克
老抽	4湯匙

	Step 1: 將清水、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒及甘草用中火煮滾，轉中小火煮10分鐘。加入豆腐乾煮20分鐘。
	Step 2: 加入烏龍茶茶包煮10分鐘。
	Step 3: 熄火，取去茶包，浸豆腐乾1-1.5小時或至入味。
	Step 4: 即成。

芝士蒜蓉包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
麵包	4片
牛油	25克
蒜頭	3瓣
水牛芝士碎	80克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將蒜頭磨碎，加入牛油拌勻。
	Step 3: 麵包塗上蒜蓉牛油，蓋上錫紙，放入焗爐焗7分鐘。
	Step 4: 灑上水牛芝士碎。
	Step 5: 放入焗爐再焗10分鐘，即成。