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食譜

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香蕉 2條
牛奶 130毫升
榛子醬 適量
無鹽牛油 30克
雲呢拿香油 1/4茶匙
楓糖 適量
低筋麵粉 135克
砂糖 30克
雞蛋 1隻
泡打粉 5克
鹽 1/4茶匙

Step 1:

將無鹽牛油隔熱水座溶；香蕉切片。

Step 2:

將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻，加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻，靜置至少20分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油。

Step 5:

加入一勺粉漿，轉至中小火，煎至麵糊冒泡，翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。

Step 6:

在鬆餅塗上榛子醬，放上香蕉片，再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。

Step 7:

放上香蕉片，淋上楓糖，即成。

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛油果 1個
雞蛋 2隻
水 1000毫升
英式鬆餅 1個
煙三文魚 2片
白醋 2茶匙

Step 1:

將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。

Step 2:

準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。

Step 3:

將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。

Step 4:

加鹽及甜椒粉調味。

Step 5:

準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。

Step 6:

將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。

Step 7:

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。

莫薩卡|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
茄子 1條
薯仔 3適量
洋蔥 15
免治牛肉 150克
麵包糠 20克
橄欖油 20克
肉桂粉 5克
鹽 5TSP
黑胡椒 2茶匙
水牛芝士絲 適量
淡忌廉 40毫升
麵粉 適量

Step 1:

茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。

Step 2:

土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。

Step 3:

烤箱預熱180度，洋蔥切丁。

Step 4:

牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。

Step 5:

將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。

Step 6:

取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。

Step 7:

取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。

Step 8:

在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。

希臘卷餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
麵粉 適量
生粉 25克
雞蛋 2隻
泡打粉 2茶匙
食鹽 10g
羊里脊肉 300g
洋蔥 15
蒜 3瓣
孜然粉 5克
番椒粉 1茶匙
橄欖油 20克
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量
希臘乳酪 適量
番茜碎 適量
番茄 1個
青椒 1個
檸檬 1個

Step 1:

將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。

Step 2:

將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。

Step 3:

醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。

Step 4:

烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。

Step 5:

把羊肉切成柳

Step 6:

洋蔥切丁、蒜切蓉

Step 7:

把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。

Step 8:

把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。

Step 9:

檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。

Step 10:

將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。