食譜

紫薯豆腐粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紫番薯	100g
軟豆腐	1塊
白米	1杯
水	300毫升

	Step 1: 將米洗淨，加入水用大火煮滾
	Step 2: 轉中火，不時攪拌，煮至米爆花及成為稀粥備用
	Step 3: 將紫薯洗淨後去皮，切成小塊
	Step 4: 隔水蒸熟
	Step 5: 取出後放入攪拌器攪成蓉，加適量暖水拌勻至適當的稀稠度
	Step 6: 將豆腐過篩壓成蓉
	Step 7: 將稀粥分成兩部份
	Step 8: 將紫薯蓉過篩成幼滑的紫薯蓉，加入一半的稀粥混合
	Step 9: 另一半稀粥與豆腐蓉混合
	Step 10: 將豆腐粥煮滾
	Step 11: 與紫薯蓉粥一同放在碗內即成

檸檬薏米水|烹飪時間1.5小時

材料	分量
冰糖	70克
熟薏米	40克
生薏米	40克
檸檬	1個
水	1500毫升

	Step 1: 將檸檬洗淨後切片備用。
	Step 2: 將生熟薏米洗淨後浸1小時，瀝乾備用。
	Step 3: 將生熟薏米及水煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 6: 熄火，加入檸檬片浸10分鐘，即成。

沖繩風苦瓜炒豬肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
鹽	適量
苦瓜	1條
豬肉	10片
雞蛋	2隻
味醂	1湯匙
木魚碎	適量
日本豉油	1湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。
	Step 4: 加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。
	Step 5: 加入豆腐煮2分鐘。
	Step 6: 加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。
	Step 7: 灑上木魚碎，即成。

鮮奶抹茶|烹飪時間30分鐘

材料	分量
砂糖	1茶匙
牛奶	236毫升
抹茶粉	2茶匙
熱水	1湯匙

	Step 1: 準備一個杯，篩入抹茶粉，加入熱水攪拌。
	Step 2: 將牛奶及砂糖用小火加熱。
	Step 3: 用打蛋器打發3-5分鐘，直至打成奶泡。
	Step 4: 加入牛奶及奶泡於杯中。
	Step 5: 灑上額外份量的抹茶粉。
	Step 6: 即成

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
蔥	適量
絲瓜	條
麻油	1/4茶匙
粉絲	30克
蝦乾	10隻
蒜蓉	1個
鹽	適量
瑤柱	3粒

	Step 1: 將瑤柱浸軟及撕成絲；蝦乾及粉絲浸軟；絲瓜去皮切件；蔥切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，預留適量蒜蓉，其餘用小火炒香。
	Step 3: 加入瑤柱及蝦乾炒香，加少許鹽調味。
	Step 4: 粉絲加入麻油及生抽拌勻，鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。
	Step 5: 用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒，即成。