食譜

魔鬼薯仔|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒	適量
蛋黃醬	1湯匙
紅椒粉	適量
法式芥末	2茶匙
小薯仔	6個
橄欖油	1湯匙
海鹽	適量
新薯	6個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。
	Step 2: 將新薯切半。
	Step 3: 將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。
	Step 5: 挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。
	Step 6: 加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。
	Step 7: 放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。

龍脷柳露筍卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
龍脷柳	2條
鹽	適量
蘆筍	10條
生粉	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將露筍切段，龍脷柳切成薄片備用。
	Step 2: 龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入露筍汆水2分鐘，撈起瀝乾。
	Step 4: 將露筍放上魚片捲好，收口沾上生粉固定。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入龍脷柳卷，收口向下，煎至熟透，上碟即成。

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
乾龍蒿碎	1湯匙
洋蔥	0.25個
淡忌廉	60毫升
牛油	20克
黑胡椒	適量
蘑菇	6個
雞湯	150毫升
百里香	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
雞扒	2塊
中筋麵粉	20克

	Step 1: 將蘑菇切片；洋蔥切絲；蒜頭切碎。
	Step 2: 雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至熟透，上碟。
	Step 4: 用同一個鍋，加入牛油，用中火煮至溶化，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇，用中高火炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻，加入雞湯攪拌至沒有顆粒。
	Step 6: 煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。
	Step 7: 加入淡忌廉及黑胡椒調味，淋上雞扒即成。

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間20分鐘

材料	分量
煙肉	4片
迷迭香	1棵
牛油	60克
片裝水牛芝士	4片
田園法包	1個
蒜頭	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙；將牛油置室溫軟化；迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將片裝水牛芝士切半。
	Step 3: 將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。
	Step 4: 將法包分割成2cm厚的等分，不能切穿底部。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入煙肉煎熟，盛起。
	Step 6: 每片法包之間塗上牛油，依次釀入芝士及煙肉。
	Step 7: 法包表面塗上香草牛油。
	Step 8: 放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化，即成。

牛奶布甸|烹飪時間1.5小時

材料	分量
棉花糖	70克
牛奶	250毫升
士多啤梨香蕉乾	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 將牛奶用小火加熱。
	Step 2: 加入棉花糖，煮至完全溶化。
	Step 3: 將奶漿過篩倒入杯中，去掉泡沫。
	Step 4: 放入雪櫃冷藏3小時。
	Step 5: 灑上士多啤梨香蕉乾及薄荷葉。
	Step 6: 即成