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食譜

火雞紅莓墨西哥薄餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茜 適量
火雞胸肉 150克
黑胡椒 適量
墨西哥薄餅 片
紅莓果醬 50克
布利芝士 100克
煙火腿 4片

Step 1:

將火雞胸肉烚熟及撕成絲；布利芝士切片；番茜切碎。

Step 2:

將墨西哥薄餅塗上紅莓果醬，依次在一半薄餅放上煙火腿、火雞胸肉、番茜、黑胡椒及布利芝士，對摺成半圓。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入墨西哥薄餅，將兩面煎至金黃色及芝士溶化。

Step 4:

上碟切半，即成。

芝士焗明蝦|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蝦 8隻
水牛芝士絲 適量
洋蔥 15
青椒 1個
蒜 2瓣
新鮮羅勒葉 10束
橄欖油 10克
鹽 5TSP
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

黃瓜白肉卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
青瓜 1條
五花肉片 300克
蒜 2瓣
薑 20斤
乾紅辣椒 3g
香醋 20毫升
香油 適量
砂糖 10克
鹽 5TSP
柑橘醬 1湯匙
油 1毫升

Step 1:

蒜切末，薑去皮切末，加白開水泡制，幹紅尖椒剪成段。

Step 2:

熱油鍋下幹椒爆香，加入柑橘醬，翻炒均勻後，倒入薑蒜水中。

Step 3:

加入糖、醋、香油，拌勻。

Step 4:

黃瓜洗淨，刨成片，用鹽醃軟備用。

Step 5:

取一鍋水，燒開後，放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。

Step 6:

將黃瓜片攤於砧板上，黃瓜片上面鋪一片豬肉，卷成卷，裝盤，澆上醬汁即成。

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間1小時

材料 分量
迷迭香 1束
芥末籽醬 3湯匙
蜜糖 3湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
牛油 20克
麵包糠 30克
百里香 3棵
薄荷葉 0.5棵
法式羊架 1排
巴馬臣芝士碎 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。

Step 3:

將羊架洗淨抹乾，用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。

Step 4:

將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入羊架將四面煎香，放上焗盤。

Step 6:

將芥末籽醬及蜜糖拌勻，塗勻羊架。

Step 7:

羊架均勻沾上麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 8:

放入焗爐焗30-35分鐘，取出後靜置10分鐘，切件上碟即成。