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食譜

鳳梨檸檬紙杯蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 225克
檸檬 1個
糖粉 10040
牛油 30適量
橄欖油 50克
泡打粉 2茶匙
雞蛋 1隻
牛奶 250毫升
鹽 2TSP
鳳梨 適量
甜忌廉 70毫升

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

蛋清蛋黃分開，檸檬榨汁。

Step 3:

黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。

Step 4:

蛋清加另一半糖粉、鹽打發，分兩次拌入步驟3中。

Step 5:

將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中，加入一半檸檬汁拌勻。

Step 6:

將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高

Step 7:

入烤箱20-25分鐘，至表面金黃拿出冷卻備用。

Step 8:

鳳梨去皮切片，入烤箱烤15-20分鐘，至水分完全蒸發，取出放入有弧度的模具中冷卻定型。

Step 9:

打發甜奶油，加入剩下一半檸檬汁。

Step 10:

將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上

Step 11:

放上成型的鳳梨片

Step 12:

擺盤，即成。

鹽麴燒鯖魚|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鹽麴 1湯匙
鯖魚 2條
白味噌 0.5克
檸檬 0.25個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將鹽麴及白味噌拌勻。

Step 3:

將鯖魚洗淨抹乾，兩面塗上鹽麴及白味噌醃30分鐘。

Step 4:

焗盤掃上油，放上鯖魚，放入焗爐焗12-15分鐘至熟透。

Step 5:

將鯖魚及檸檬放入飯盒，即成。

香草烤杏鮑菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香碎 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
杏鮑菇 3g
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏250度；將杏鮑菇切5-7毫米厚。

Step 2:

於表面抹上一層薄薄的橄欖油。

Step 3:

灑上鹽、黑胡椒及迷迭香碎。

Step 4:

放入焗爐焗5分鐘。

Step 5:

反轉杏鮑菇，再焗5分鐘。

Step 6:

即成

日式照燒雞扒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
雞扒 2件
日本豉油 1湯匙
日本料理酒 1湯匙
味醂 1湯匙
黃糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉。雞扒用日本豉油、味醂、日本料理酒、黃糖、蒜蓉及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

將餘下的日本豉油、味醂、黃糖及日本料理酒拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎熟，雞皮朝下。

Step 4:

加入已拌勻的醬汁，煮至收汁。

Step 5:

切件，放入飯盒，灑上白芝麻，即成。

梅子紅薯球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅心蕃薯 1個
蜜糖 5湯匙
梅子乾 30g
麵粉 適量
雞蛋 1隻
麵包糠 100克
油 2毫升
原味乳酪 50克
煉奶 30毫升

Step 1:

紅薯洗淨。

Step 2:

梅子乾切碎。

Step 3:

取一個鍋，放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。

Step 4:

將紅薯去皮，用薯蓉器壓碎，加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。

Step 5:

將紅薯分成相等分量，搓成一口大小的小團。

Step 6:

將雞蛋打成蛋液。

Step 7:

依次沾上面粉，雞蛋液，麵包糠。

Step 8:

油鍋燒熱，放入丸子炸到金黃色

Step 9:

撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤

Step 10:

製作醬汁：乳酪、煉奶拌勻，淋在紅薯球上即成。