食譜

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	3片
生抽	適量
蜜糖豆	180克
蠔油	1湯匙
麻油	0.5茶匙
帶子	8隻
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1茶匙
老鼠耳	10克
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 6: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
	Step 7: 加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。

雙重芝士烤竹輪卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
水牛芝士碎	150克
車打芝士碎	150克
紫菜碎	適量
竹輪卷	4條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將竹輪卷直切，用竹籤串起。
	Step 2: 在竹輪卷的坑中放滿車打芝士碎及水牛芝士碎。
	Step 3: 放入焗爐焗 12分鐘至表面金黃色。
	Step 4: 灑上紫菜碎。
	Step 5: 即成

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
米酒	1湯匙
魷魚	2隻
薑	3片
薑蓉	1湯匙
砂糖	0.5茶匙
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
蒜頭	3瓣
蝦醬	1湯匙
荷蘭豆	150克

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。
	Step 2: 將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。
	Step 5: 加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間1小時

材料	分量
白味噌	2克
蜜糖	2湯匙
黑胡椒	適量
芝麻	適量
米醋	2湯匙
橄欖油	2湯匙
番薯(洗淨切粒)	2個
火箭菜	適量
鹽	適量
紫洋蔥(切成中等大小正方粒)	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。
	Step 3: 放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。
	Step 4: 將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。
	Step 5: 將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。
	Step 6: 灑上芝麻，淋上香草沙律醬。
	Step 7: 即成

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豌豆	180克
生抽	1茶匙
米酒	1茶匙
麻油	0.25茶匙
雞胸肉	300克
薑	3片
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量
蒜頭	3瓣
欖菜	1湯匙

	Step 1: 將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。
	Step 6: 加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。