| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 100毫升 |
| 低筋麵粉 | 160克 |
| 牛油 | 50適量 |
| 雞蛋 | 6隻 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 1TSP |
| 油 | 10毫升 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 朱古力 | 100克 |
| 可可粉 | 適量 |
|
Step 1:取一個鍋，加入牛奶、黃油、糖、鹽中高火燒開 |
|
Step 2:調至小火，加入低筋粉，不停攪拌至無顆粒 |
|
Step 3:將拌勻的麵團放入攪拌機中，攪拌至冷卻 |
|
Step 4:逐個加入雞蛋，攪拌均勻 |
|
Step 5:取一個鍋加熱足夠分量的油，將拌好的料，裝入裝有六齒裱花頭的裱花袋中，裱在油鍋中，約手指長短 |
|
Step 6:炸至金黃色。撈出，放在廚紙上吸去多餘油份 |
|
Step 7:取一個鍋，燒開淡奶油和牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化 |
|
Step 8:篩入可哥粉，攪拌均勻，倒入容器中 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 風乾火腿 | 4片 |
| 水牛芝士碎 | 170克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 薯仔 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤掃上一層油備用。 |
|
Step 2:將薯仔切成薄片。 |
|
Step 3:加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。 |
|
Step 4:將3-4片薯仔、水牛芝士、3-4片薯仔、火腿、3-4片薯仔及水牛芝士放上焗盤。 |
|
Step 5:用錫紙蓋上焗盤，放入焗爐焗40分鐘。若表面不夠金黃，可以取走錫紙再焗5分鐘。 |
|
Step 6:灑上迷迭香。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西瓜 | 1個 |
| 龍舌蘭酒 | 10ml |
| 黃檸檬 | 1個 |
| 青檸 | 1顆 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 青蘋果 | 1個 |
|
Step 1:西瓜榨汁 |
|
Step 2:過濾 |
|
Step 3:西瓜汁中加入白砂糖 |
|
Step 4:黃檸檬汁及龍舌蘭酒調勻倒入西瓜汁中 |
|
Step 5:蘋果切薄片 |
|
Step 6:用模具壓出笑臉造型 |
|
Step 7:笑臉放在刀具上 放入雪糕機貼10秒左右凍住拿出刀 |
|
Step 8:放入雪糕棒，倒入西瓜混合液，不要倒滿，凍8分鐘左右（TIPS：視酒精含量而定，20ML40度酒需要15分鐘） |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 0.5湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 1.25茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 金菇 | 100克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 0.5湯匙 |
| 菠菜 | 450克 |
| 瑤柱 | 5粒 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；菠菜切半；金菇洗淨去蒂及切段；瑤柱浸軟撕成絲。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入1/2蒜蓉炒香，加入菠菜炒至軟身。 |
|
Step 3:加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味，上碟。 |
|
Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入餘下的蒜蓉炒香，加入瑤柱及金菇炒香。 |
|
Step 5:加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。 |
|
Step 6:加入生粉水起茨，放在菠菜上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵條 | 150克 |
| 蝦仁 | 8隻 |
| 番茄 | 0.5個 |
| 紫洋蔥 | 0.25個 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
|
Step 1:將溫室青瓜及紫洋蔥切絲；番茄切片；羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入麵條煮至軟硬適中，放入冰水冷卻，撈起瀝乾，備用。 |
|
Step 3:用同一鍋水，加入蝦仁煮熟，放入冰水冷卻，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:預備醬汁：將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。 |
|
Step 5:加進麵條拌勻，上碟。 |
|
Step 6:鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。 即成。 |
DimCooKING.com