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食譜

迷迭香提子豬扒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
無核提子(切半) 8粒
黑胡椒 適量
厚豬扒(約1吋厚) 1塊
橄欖油 10毫升
雞湯 30毫升
迷迭香(切碎) 2束
鹽 適量
黃糖 1湯匙

Step 1:

用廚房紙將豬扒印乾。

Step 2:

用刀背將豬扒拍鬆。

Step 3:

豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時；預熱焗爐至攝氏200度。

Step 4:

用大火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘，直至一面金黃色。

Step 5:

反轉，加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。

Step 6:

整個鍋放入焗爐，焗8分鐘或至豬扒熟透，視乎豬扒的厚度。

Step 7:

將整個鍋取出，豬扒上碟。

Step 8:

放上提子及淋上醬汁，待涼5分鐘，即成。

Step 9:

小貼士：沒有可放入焗爐的煎鍋，可將焗盤先放入焗爐一起預熱，豬扒煎好後放上焗盤，再放入焗爐。

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翅根 10只
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
玉米粉粉 1湯匙
麵粉 適量
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
蔥粒 5克
水 50毫升
蜜糖 3湯匙

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

日式栗子飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去皮栗子 150g
白米 2杯
清酒 50毫升
生抽 適量
味醂 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
黑白芝麻 少許

Step 1:

白米洗淨，浸水30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘

Step 3:

瀝乾後每粒切成四份

Step 4:

將米、栗子、清酒、生抽、味醂、鹽及黑胡椒放入電飯煲內

Step 5:

加入足夠水份，開始煮飯

Step 6:

當飯煮熟時，灑上黑白芝麻拌勻

冬菇栗子炆五花腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
五花腩 300克
去皮栗子 200g
薑 20斤
蔥 20棵
冬菇 4隻
洋蔥 15
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
雞湯 200L
生抽 適量
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
生粉 10克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

將冬菇浸水至軟腍，去蒂然後切塊

Step 2:

洋蔥去皮後切塊

Step 3:

薑去皮後切片；蔥切段

Step 4:

將蒜頭及乾蔥切片

Step 5:

將五花腩切件，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩煎至表面金黃色

Step 7:

加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒

Step 8:

炒至洋蔥軟身後，加入栗子及冬菇

Step 9:

加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾

Step 10:

轉至中火，加上鍋蓋煮25分鐘，直至豬肉全熟及栗子軟腍

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去皮栗子 200g
紅蘋果 2個
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
煙肉 10克
蔬菜清湯 700ml
新鮮百里香 2棵
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊，加入煙肉煎至香脆及滲出油份，將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾，轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟，灑少許香脆煙肉及番茜即成