| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 新鮮木耳 | 40g |
| 荷蘭豆 | 40克 |
| 淮山(已蒸熟) | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 10TSP |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:木耳洗淨撕小朵，山藥洗淨去皮切片。 |
|
Step 2:胡蘿蔔洗淨去皮切片，荷蘭豆洗淨去筋。 |
|
Step 3:藕去皮切片，蒜切片。 |
|
Step 4:取一鍋開水，將所有食材快速汆水，撈出過冷水後瀝水備用。 |
|
Step 5:熱油鍋爆香蒜片，加入所有汆過水的食材。 |
|
Step 6:加鹽翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。出鍋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 500克 |
| 黃豆 | 150克 |
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 1適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 10TSP |
|
Step 1:大米、黃豆洗淨浸泡6小時。 |
|
Step 2:藕洗淨去皮，刨成泥。 |
|
Step 3:小蔥切末，姜去皮、切末。 |
|
Step 4:將浸泡好的大米和黃豆加藕泥打成米糊。在米糊中加入大半蔥末、薑末、鹽稍微攪拌。 |
|
Step 5:倒入麵糊，放入油鍋，大火炸至表面金黃。 |
|
Step 6:脫離模具後翻面炸至金黃色，出鍋瀝油裝盤即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 秋葵 | 12條 |
| 麻油 | 適量 |
| 蝦膠 | 120克 |
| 生粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。 |
|
Step 2:將秋葵切半刮囊，備用。 |
|
Step 3:將蝦滑、麻油、鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 4:將秋葵中空位置沾上少許生粉，釀入蝦滑。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入秋葵，蝦滑面朝下，煎至熟透即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 薑糖(切碎) | 6塊 |
| 原粒燕麥 | 135克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 無鹽牛油(室溫軟化) | 115克 |
| 薑粉 | 1/2茶匙 |
| 梳打粉 | 1/2茶匙 |
| 黑朱古力片 | 50克 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 紅糖 | 135克 |
| 鹽 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 95克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙備用；將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。 |
|
Step 2:加入雞蛋及雲呢拿香油，打發1分鐘至拌勻。 |
|
Step 3:將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。 |
|
Step 4:加入至牛油混合物，用刮刀拌勻，加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。 |
|
Step 5:舀出麵糊，放上焗盤，每團麵糊相隔8厘米。 |
|
Step 6:放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色，待涼。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 100g |
| 薑 | 20斤 |
| 鹽 | 15TSP |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 藕 | 1節 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 糯米 | 100克 |
|
Step 1:糯米泡水30分鐘，瀝水裝在碗裡備用。 |
|
Step 2:姜去皮切末，拌入豬肉末中拌勻，加入料酒醃制。 |
|
Step 3:藕洗淨去皮刨成藕泥。 |
|
Step 4:在藕泥裡加入醃制好的豬肉餡裡，加入糯米粉、鹽拌勻。 |
|
Step 5:將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。 |
|
Step 6:將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗裡，晃動碗，讓丸子全部沾滿糯米。 |
DimCooKING.com