食譜

尖椒皮蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
皮蛋	2隻
米酒	1茶匙
麻油	1茶匙
辣椒油	1茶匙
青尖椒	1隻
砂糖	1.5湯匙
鎮江醋	1湯匙
花椒油	1茶匙
蒜頭	4瓣
芫茜	適量

	Step 1: 青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。
	Step 2: 將皮蛋去殼切件，鋪上碟。
	Step 3: 將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。
	Step 5: 轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。
	Step 6: 熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鰹魚醬油	1湯匙
木魚碎	適量
砂糖	1茶匙
茄子	2條
味醂	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙
水	1湯匙

	Step 1: 茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。
	Step 3: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。
	Step 4: 將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。
	Step 5: 淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

法式紅酒牛排|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛排	300g
紅酒	200ml
白酒	15毫升
黑胡椒	20適量
鹽	5TSP
蠔油	2茶匙
牛油	30適量
檸檬	1個
青瓜	1條
西蘭花朵	4朵
小紅蘿蔔	2條

	Step 1: 牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。
	Step 2: 將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。
	Step 3: 將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。
	Step 4: 熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。
	Step 5: 熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用
	Step 6: 熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。
	Step 7: 將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。
	Step 8: 青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。
	Step 9: 牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

熔岩巧克力布丁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
朱古力	125克
無鹽牛油	125克
細砂糖	60茶匙
雞蛋	3隻
蛋黃	2隻
低筋麵粉	40克
泡打粉	5克

	Step 1: 烤箱預熱210℃，蛋、蛋黃、細砂糖打發。
	Step 2: 黃油燒化，倒入巧克力裡，將巧克力融化。
	Step 3: 將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡，順時針方向拌勻。
	Step 4: 加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。
	Step 5: 將拌好的料加入裱花袋，裱入紙托三分之二高。
	Step 6: 入烤箱烤5分鐘左右。
	Step 7: 出爐靜置1分鐘左右，撕去紙托即可

獅子座曲奇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛油	300適量
糖粉	13040
低筋麵粉	400克
朱古力	50克
雞蛋	1隻
可可粉	適量

	Step 1: 牛油切小塊，和糖粉一起打勻。將烤箱預熱180℃
	Step 2: 將雞蛋加入至完全拌勻。
	Step 3: 加入麵粉拌勻。
	Step 4: 取出一般打勻的麵團，搓成長條，用牛油紙包好後放入冰箱冷凍15分鐘。
	Step 5: 將可可粉加入剩餘的麵團中，用攪拌機打勻，取出後放入牛油紙壓平。放進冰箱冷凍5分鐘。
	Step 6: 將可可麵團刷上一層加蛋白後包在普通麵團上，放入冷凍室凍10分鐘。
	Step 7: 將凍好的餅乾條切成3cm厚的片，做出獅子頸圈的造型後鋪在烤盤上。
	Step 8: 烤10分鐘，稍微上金黃色即可，出爐放冷。
	Step 9: 將朱古力隔水化開，裝在唧花袋裡，在完全冷卻的餅乾上畫上獅子。