食譜

排骨燉豆角|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
小排骨	300克
豆角	150克
冰糖	適量
八角	2粒
月桂葉	3片
花椒	1適量
大蔥	5棵
生抽	適量
鹽	5TSP
花生	10克
芫茜	1棵

	Step 1: 將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。
	Step 2: 把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。
	Step 3: 撈出小排，瀝乾水。
	Step 4: 撈出香料，留下湯和香料備用。
	Step 5: 鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。
	Step 6: 撈出鍋中香料，放入豆角炒香
	Step 7: 取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒
	Step 8: 將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生薏米	50克
乾百合	20克
新鮮淮山	1條
蓮子	25克
排骨	350克
鹽	適量

	Step 1: 將淮山去皮切片；蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入排骨，用中火汆水15分鐘。
	Step 3: 將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

豇豆釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆角	30克
免治豬肉	100克
鹽	5TSP
薑	20斤
蔥	1適量
蒜	2瓣
砂糖	8克
生粉	5克
生抽	適量
香油	適量

	Step 1: 姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。
	Step 2: 將肉末洗淨後加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃制。
	Step 3: 豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝乾水。
	Step 4: 將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。
	Step 5: 將汆熟的豇豆以打結的方式繞成一個圈，裹上生粉。
	Step 6: 將醃制好的肉醬塞在豇豆圈裡。
	Step 7: 把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裡面完全熟。
	Step 8: 將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。

XO醬韭菜花小炒王|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1/4茶匙
韭菜花	1札
豆腐乾	2件
蝦乾	20克
砂糖	1/2茶匙
紹興酒	1茶匙
脆腰果	50克
XO醬	1湯匙
蒜頭	3瓣
魷魚	1隻

	Step 1: 將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。
	Step 3: 加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入脆腰果炒勻，即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	80克
生粉	適量
廣島蠔	10隻
水	600毫升
砂糖	1湯匙
大蔥	1條
紹菜	1/2個
鰹魚粉	1湯匙
味噌	150克
味醂	3湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。