| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蝦膠 | 250克 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 生粉 | 5湯匙 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 甘蔗 | 2枝 |
| 蛋白 | 1隻 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將甘蔗切成10厘米長條，九層塔葉切碎備用。 |
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Step 3:將蝦膠、九層塔葉、蛋白、生粉、砂糖、鹽、胡椒粉、魚露及麻油拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。 |
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Step 4:將蝦膠分成等分，包住甘蔗，甘蔗兩端預留2厘米。 |
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Step 5:放上焗盤，蔗蝦掃上油，放入焗爐焗10-12分鐘或至金黃色。 |
|
Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅燈籠椒 | 1/4個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 30克 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 紅藜麥 | 70克 |
| 番茄 | 3個 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 羅勒葉 | 20克 |
| 黃燈籠椒 | 1/4個 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。 |
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Step 4:番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。 |
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Step 5:將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 6:釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。 |
|
Step 7:放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘿蔔仔 | 15個 |
| 花生 | 10克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 鮮醬油 | 5ml |
| 辣椒油 | 1適量 |
| 香菜葉 | 3克 |
|
Step 1:櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾 |
|
Step 2:櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀 |
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Step 3:開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘 |
|
Step 4:用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎 |
|
Step 5:將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁 |
|
Step 6:醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芽菜 | 160克 |
| 蔥 | 1適量 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 鹽 | 4TSP |
| 砂糖 | 4克 |
| 油 | 1毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
|
Step 1:豆芽洗淨，用開水汆熟 |
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Step 2:將蔥和大蒜切末 |
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Step 3:將芝麻油、醋、鹽、糖和一半的蒜末混合調成醬汁 |
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Step 4:將醬汁和豆芽拌勻，裝盤。 |
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Step 5:取一平底鍋，加入油和另一半的蒜末爆香。將爆香的油淋在豆芽上 |
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Step 6:撒上香蔥裝飾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 3適量 |
| 青尖椒 | 2隻 |
| 紅尖椒 | 3條 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 剁椒醬 | 30g |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 鹽 | 4TSP |
| 砂糖 | 4克 |
|
Step 1:藕去皮切丁、汆水 |
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Step 2:小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈 |
|
Step 3:將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘 |
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Step 4:將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料 |
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