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食譜

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥 1條
韓國煎餅粉 200克
魷魚 2隻
蝦仁 10隻
雞蛋 3隻
水 120毫升
鹽 適量
泡菜 100克

Step 1:

將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。

Step 2:

將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。

Step 4:

切件上碟，即成。

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 1棵
白蘿蔔 400克
砂糖 1湯匙
魚露 2茶匙
蒜頭 4瓣
鹽 適量
白醋 1茶匙
韓式辣椒粉 1湯匙

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蔥 1條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2條
韓式年糕醬 120克
麻油 1/2茶匙
牛肉片 200克
砂糖 1湯匙
韓式年糕 12條
白蘑菇 6粒
米酒 1茶匙
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。

Step 3:

牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 6:

加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。

Step 7:

加入牛肉及蔥段拌勻，即成。

金黃薯餅全日早餐|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 1個
香腸 2條
煙肉 20克
雞蛋 1隻
法包片 2片
焗豆 60克
水牛芝士 5件

Step 1:

薯仔去皮後刨成絲，浸泡在凍水中

Step 2:

然後瀝乾

Step 3:

以高火燒熱鍋，加入薯絲煎至金黃色

Step 4:

放在鐵鍋上

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，將香腸及煙肉煎至香脆

Step 6:

放在薯餅上

Step 7:

在薯餅上加上焗豆、法包，以及打入一隻雞蛋

Step 8:

將鐵鍋放在已預熱的焗爐焗10分鐘，直至雞蛋半熟

Step 9:

灑上芝士

Step 10:

再放入焗爐焗至芝士溶化

牧羊人批|烹飪時間:1小時

材料 分量
免治牛肉 400克
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛骨湯 100ml
茄膏 2湯匙
中筋麵粉 20克
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 3適量
薯仔 3個
牛油 3湯匙
淡忌廉 50毫升

Step 1:

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

Step 2:

薯仔去皮後切塊

Step 3:

將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾

Step 4:

將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡

Step 5:

用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

Step 7:

放入唧袋中

Step 8:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

Step 9:

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

Step 10:

加入中筋粉及茄膏拌勻

Step 11:

加入牛骨湯拌勻

Step 12:

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

Step 13:

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平

Step 14:

在牛肉表面擠上薯蓉

Step 15:

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

Step 16:

出爐即成