食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

蛋白霜餅乾|烹飪時間1.5小時

材料	分量
糖粉	100g
可可粉	1茶匙
檸檬汁	1茶匙
蛋白	3隻
抹茶粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌，以中速打發至起泡。
	Step 2: 分3-4次加入糖粉，以高速打發至挺身。
	Step 3: 將蛋白分成兩份，一份加入抹茶粉，另一份加入可可粉。
	Step 4: 於焗盤放上牛油紙，用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。
	Step 5: 放入焗爐焗80分鐘，直到蛋白霜餅乾不黏手。
	Step 6: 即成

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間1小時

材料	分量
帶子	6隻
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

大醬湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
豬肉片	150克
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
大醬	3湯匙
韓式辣醬	1湯匙
水	1000毫升
金菇	80克
蔥	1條
紅尖椒	1隻
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。
	Step 3: 加入翠玉瓜及薯仔炒香。
	Step 4: 加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。
	Step 6: 加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。

韓式餃子湯|烹飪時間40分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1條
大蔥	1條
雞蛋	1隻
青尖椒	1隻
魚乾	20克
昆布	1件
韓式年糕(切片)	100克
水	1000毫升
韓式餃子	10隻
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
鹽	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。
	Step 2: 將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。
	Step 3: 加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。
	Step 4: 加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。
	Step 5: 將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味，上碟。
	Step 7: 灑上紫菜碎，即成。