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食譜

西蘭花炒牛肉|

材料 分量
牛柳 200克
西蘭花 1/2個
甘筍 1/2條
蠔油 1湯匙
雞湯 50L
蒜茸 1湯匙
手鎚牌梳打粉 1/4茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙

Step 1:

將3茶匙梳打粉加入水中，放入西蘭花浸泡10分鐘。完成後用清水清洗表面，有助清除農藥。

Step 2:

混合梳打粉和5湯匙水，加入牛柳浸15分鐘後沖水。梳打粉有助肉質變得軟腍。

Step 3:

牛柳加入醃料醃15分鐘。

Step 4:

中火熱鑊加油，放入牛柳炒熟上碟備用。

Step 5:

放入蒜茸、西蘭花和甘筍片炒香，加入雞湯蓋上鍋蓋，焗5分鐘至材料變軟身。

Step 6:

將牛柳回鑊，加入蠔油炒勻即可。

菜乾火鴨粥|烹飪時間1小時

材料 分量
菜乾 20克
米 30克
火鴨 1只
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨白米，落少許油拌勻，加水蓋過白米浸30分鐘

Step 2:

把鴨肉及骨分開

Step 3:

用水浸泡菜乾30分鐘

Step 4:

搾乾水，切條

Step 5:

將水倒入鍋內煮沸，放入鴨骨煲大約30分鐘出味

Step 6:

取出鴨骨，加入白米及菜乾，調較至中低火煲大約45-60分鐘

Step 7:

並每10分鐘攪拌一下以確保粥不會黏底

Step 8:

最後，加入火鴨絲再煲5分鐘，以鹽及胡椒粉調味，即可

上海粢飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
榨菜 50克
油炸鬼 1條
麻油 1湯匙
砂糖 5克
糯米 200克
肉鬆 20適量

Step 1:

洗淨糯米，用水浸泡至少10小時以上或過夜，然後瀝乾水

Step 2:

將糯米鋪在碟上隔水蒸20分鐘直至糯米熟透

Step 3:

洗淨榨菜，用水浸泡大約10分鐘，然後切成小粒

Step 4:

放入炒鑊，加入糖及麻油煮熱，放在一旁備用

Step 5:

將油條切成4件

Step 6:

在廚房工作桌上鋪上保鮮紙，平均地鋪上糯米

Step 7:

加入榨菜、肉鬆及油條

Step 8:

然後從下卷起成飯卷

Step 9:

最後切半

Step 10:

拿走保鮮紙，微溫享用

滑蛋番茄通粉 |烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
通粉 200g
洋蔥 1個
意大利蕃茄 1罐
砂糖 20克
雞蛋 3隻
車厘茄 10粒
番茄 1個
鹽 5克
水 100毫升

Step 1:

輕輕打發雞蛋，以鹽調味，放在一旁備用

Step 2:

將洋蔥切成小粒

Step 3:

把蕃茄切角，並把車厘茄切半

Step 4:

中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘

Step 5:

然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香

Step 6:

加入水煮沸，然後調低火至中火，慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠，加入鹽及糖調味

Step 7:

將水倒進鍋內煮沸，加少許油及鹽，煮通心粉約8分鐘直至軟身

Step 8:

瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中

Step 9:

中火燒熱平底鑊，落油，炒蛋成滑蛋

Step 10:

最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可

花生果醬西多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟化牛油 2湯匙
厚多士 4片

Step 1:

將麵糊的材料放入攪拌碗內拌勻至混和，然後放入雪櫃冷藏，備用

Step 2:

中高火燒熱深平底鍋，加入糖漿材料混和。攪拌至糖完全溶化，再煮滾至剩下1/3糖漿，放在一旁備用

Step 3:

其中一片多士塗上花生醬，而另一片多士則塗上士多啤梨果醬

Step 4:

把香蕉切片，夾在兩片多士中間

Step 5:

取出麵糊，中火燒熱煎鍋，落牛油

Step 6:

多士蘸上麵糊後放在煎鍋上

Step 7:

煎大約2-3分鐘至兩邊呈金黃色，上碟

Step 8:

最後，將西多士切半，淋上肉桂糖漿