食譜

水果朱古力磚|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁	適量
提子乾	適量
奇異果	2個
士多啤梨	10粒
橙	1個
白朱古力	300克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。
	Step 2: 洗淨水果，切成約5毫米厚的薄片。
	Step 3: 焗盤鋪上牛油紙，放上水果片。
	Step 4: 放入焗爐焗100分鐘。
	Step 5: 將白朱古力隔熱水座溶。
	Step 6: 將白朱古力倒在金屬盤上，放上水果片、提子乾及杏仁。
	Step 7: 放置室溫冷卻後，放入雪櫃冷藏3小時。
	Step 8: 即成

台式豆乳雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腐乳	3塊
生抽	2湯匙
五香粉	1茶匙
無骨雞腿肉	400克
米酒	1湯匙
生粉	2湯匙
番薯粉	適量
蒜頭	5瓣
黃糖	2湯匙

	Step 1: 將無骨雞腿肉切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。
	Step 3: 加入雞腿肉及生粉拌勻，醃至少1小時。
	Step 4: 沾上番薯粉，靜置10分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞腿肉炸至金黃色。
	Step 6: 即成

芝士牛油果焗墨西哥薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
紫洋蔥	1/4個
水牛芝士碎	1碗
蒜頭	5瓣
墨西哥薄餅	2塊
牛油果	2個

	Step 1: 把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。
	Step 2: 紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。
	Step 3: 加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。
	Step 4: 把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。
	Step 5: 把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。
	Step 6: 預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。
	Step 7: 即成
	Step 8: 高芷欣的營養小貼士：牛油果雖然是脂肪較高，但它屬於優質靚脂肪「不包和脂肪」，而營養上十分全面，有針對心血管健康的「植物固醇」、對眼睛有益的「葉黃素」、更有維他命Ｃ、鉀質及豐富纖維。雖然益處很多，但始終屬於高脂肪食物，最多每天宜吃半個牛油果；紫洋蔥比洋蔥令薄餅更香，而且花青素及抗氧化營養素更多；蒜頭含有Allicin大蒜素，能對抗血壓及有抗凝血作用，預防血管栓塞問題；芝士含鈣質，檸檬含維他命Ｃ；胡椒及黑胡椒都是健康的調味料，儘量少用醬料調味能令餸菜更添健康；簡易的步驟可以讓小孩子參與，培養孩子對食物的認識及興趣。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	適量
溶化牛油	115克
可可粉	50克
雲呢拿香油	1茶匙
黃糖	145克
雞蛋	1隻
梳打粉	1茶匙
無鹽核桃(切碎)	100克
半甜朱古力粒	120克
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
中筋麵粉	125克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

迷你茄子薄餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
番茜	適量
黑胡椒	適量
番茄羅勒醬	50克
日本茄子	1條
橄欖油	適量
車厘茄	8粒
水牛芝士	50克
西班牙香腸	适量
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將茄子及車厘茄及切片，番茜切碎。
	Step 3: 茄子鋪上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。
	Step 4: 抹上番茄羅勒醬，鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸，再鋪上一層芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 灑上番茜碎，即成。