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食譜

薯蓉太陽蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙三文鱼 50克
蔥 20克
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
鹽 1/2茶匙
牛油 10克
雞蛋 2隻
紫洋蔥 1/2個
薯仔 3個
火腿 2片

Step 1:

預熱焗爐至180度；薯仔煮熟壓成蓉。

Step 2:

將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。

Step 3:

將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻，加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。

Step 4:

準備一個焗碗，平鋪薯蓉。

Step 5:

薯蓉中間壓陷，加入雞蛋。

Step 6:

放入焗爐焗15分鐘，即成。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間40分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
意大利青醬 80克
特級初榨橄欖油 3湯匙
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
大啡菇 2個
意大利香醋 適量
鹽 適量
番茄(去籽及切粒) 1個
菲達芝士 50克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇，加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋，即成。

瘋狂風琴薯|烹飪時間40分鐘

材料 分量
青燈籠椒(切粒) 1/2碗
美式芝士(切碎) 2片
紅燈籠椒(切粒) 1/2碗
忌廉芝士 2湯匙
紫洋蔥(切碎) 1/2片
美國焗薯 2個

Step 1:

先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。

Step 2:

把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。

Step 3:

把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。

Step 4:

灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。

Step 5:

然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。

Step 6:

放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。

Step 7:

高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。

士多啤梨奶凍|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 220克
士多啤梨 180克
牛奶 100毫升
魚膠片 12克
細砂糖 50克

Step 1:

將士多啤梨洗淨去蒂。

Step 2:

將120克士多啤梨打成蓉，餘下的切粒備用。

Step 3:

魚膠片用凍水浸軟，隔水座溶備用。

Step 4:

將士多啤梨蓉、牛奶、淡忌廉、細砂糖及魚膠片溶液拌勻。

Step 5:

倒入模具，加入士多啤梨粒，放入雪櫃冷藏至凝固，即成。