食譜

泰式魚餅|烹飪時間1小時

材料	分量
檸檬葉	2片
鯪魚肉	350克
胡椒粉	1茶匙
紅咖哩醬	2湯匙
雞蛋	1/2隻
長豆角	100克
黃糖	2湯匙
魚露	2茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 將豆角切幼粒；檸檬葉及芫茜切碎。
	Step 2: 將鯪魚肉、檸檬葉、芫茜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉及魚露拌勻。
	Step 3: 將雞蛋打發。鯪魚肉加入豆角及蛋液拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 搓成餅狀。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入魚餅煎至兩面金黃色，即成。

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
麵包糠	70克
雞蛋	2隻
鱈魚柳	4件
意大利香草	1湯匙
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	40克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。

香蕉雪條|烹飪時間1小時

材料	分量
香蕉	4隻
朱古力彩針	適量
白朱古力	150克
牛奶朱古力	150克

Step 1:

香蕉去皮切件，插入雪條棍，冷藏30分鐘以上。

Step 2:

準備兩個碗，分開倒入牛奶朱古力及白朱古力，將兩款朱古力座熱水至溶化。

Step 3:

將香蕉浸入朱古力醬中，灑上朱古力彩針，即成。

榴蓮春卷|烹飪時間1小時

材料	分量
榴蓮	1/2個
蛋液	1隻
水牛芝士碎	1/2碗
春卷皮	12塊

	Step 1: 榴蓮起肉後在碎來壓成蓉。
	Step 2: 把水牛芝士碎混合均勻。
	Step 3: 用春卷皮把材料包好。
	Step 4: 以蛋汁把封口封好。
	Step 5: 放上焗盤，掃上蛋液，用叉刺上小孔。
	Step 6: 預熱焗爐後，以180度焗15分鐘，變成金黃色，即成。
	Step 7: 高芷欣的營養小貼士：榴槤經過焗熟後，更能帶出香甜風味，味道更濃郁。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
日式麵包糠	50克
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
喼汁	1茶匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
大雞蛋	1隻
罐裝蟹肉	500克
紅辣椒粉	適量
植物油	適量
砂糖	適量
番茜(切碎)	1束
洋蔥(切粒)	1/2個
蛋黃醬	2湯匙
細香蔥(切碎)	1束
鹽	適量
第戎芥末	1/2湯匙
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。