食譜

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間1小時

材料	分量
紅蘿蔔	1條
粟米	1條
腰果	30克
蟲草花	15克
乾舞茸	50克
鹽	適量

	Step 1: 將蟲草花及腰果浸洗；紅蘿蔔去皮切件；粟米切件；舞茸浸洗去蒂備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水，用中火煮滾。
	Step 3: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。

南乳冬菇炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1茶匙
冰糖	20克
乾冬菇	8隻
紅蘿蔔	1條
麻油	1/2茶匙
蠔油	1湯匙
枝竹	1條
薑	2片
砂糖	1茶匙
南乳	2塊
生粉	1茶匙
紹興酒	1.5湯匙
胡椒粉	適量
排骨	300克

	Step 1: 將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。
	Step 2: 排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。
	Step 4: 加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。
	Step 7: 加入蠔油拌勻，即成。

煙三文魚花芝士米餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬	1片
芝士抹醬	適量
芝士碎	適量
煙三文魚	4片
米餅	2片
沙律菜	適量

	Step 1: 檸檬片切成8個小三角形，備用
	Step 2: 平鋪煙三文魚，塗上芝士抹醬，放上沙律菜，捲成花狀。
	Step 3: 在米餅放上三文魚卷，以檸檬片點綴。
	Step 4: 灑上芝士碎，即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
杏鲍菇	250克
九層塔葉	適量
米酒	2湯匙
薑	3片
冰糖	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	5瓣
麻油	1湯匙

	Step 1: 杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入杏鮑菇炒香。
	Step 4: 加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。
	Step 5: 加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛奶	250毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	3個
特級初榨橄欖油	250毫升
砂糖	290克
雞蛋	3隻
糖霜	適量
中筋麵粉	300克
發粉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身。
	Step 3: 加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。
	Step 4: 將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。