食譜

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間40分鐘

材料	分量
娃娃菜	1棵
中蝦	6隻
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
蜆	400克
花蟹	1隻
粉絲	1束
薑	2片
番茄	2個
蒜頭	4瓣

	Step 1: 蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。
	Step 2: 將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。
	Step 3: 將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。
	Step 4: 選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。

南瓜露小丸子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
日本南瓜	350克
冰糖	40克
小丸子	80克
西米	80克
椰漿	150克
水	600毫升

	Step 1: 將南瓜去皮去籽切粒。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。
	Step 3: 煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。
	Step 4: 煮滾600毫升水，加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身，用手提攪拌器打至幼滑。
	Step 5: 加入椰漿、西米及小丸子拌勻，煮1-2分鐘，即成。

青葡萄水晶月餅|烹飪時間1小時

材料	分量
魚膠粉	25克
橙肉	100克
青葡萄	15粒
細砂糖	100克
青葡萄汁	400毫升
水	300毫升
菠蘿	2片

	Step 1: 將青葡萄切半；橙肉及菠蘿切粒；將水煮滾，加入細砂糖煮至溶化。
	Step 2: 慢慢加入魚膠粉及攪拌至溶化，加入青葡萄汁拌勻，熄火放涼備用。
	Step 3: 將青葡萄、橙肉及菠蘿放入模具。
	Step 4: 倒入魚膠粉溶液。
	Step 5: 放入雪櫃冷藏1小時或至凝固，脫模即成。
	Step 6: 小貼士：青萄葡汁可用白葡萄酒代替，份量亦可隨個人口味調整。

水晶九龍球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
大菜絲	10克
檸檬汁	2湯匙
奇異果	適量
砂糖	80克
士多啤梨	適量
水	300毫升
菠蘿	適量

	Step 1: 用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。
	Step 2: 準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體，
	Step 3: 將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。
	Step 4: 放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。

芝麻手撕雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白芝麻	適量
青瓜	1條
即食海蜇	150克
去皮雞腿肉	500克
薑汁	2湯匙
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 青瓜切絲備用。
	Step 2: 雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。
	Step 3: 雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。
	Step 4: 將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。
	Step 5: 將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上白芝麻，即成。