| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 1個 |
| 帶子 | 10隻 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| XO醬 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。 |
|
Step 6:加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木瓜 | 1個 |
| 無花果 | 4粒 |
| 雪耳 | 2件 |
| 豬腱 | 200克 |
| 羅漢果 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將木瓜去皮去籽切件；雪耳浸軟去蒂；羅漢果洗淨切半；無花果浸洗。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。 |
|
Step 4:轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜棗 | 3粒 |
| 生魚 | 1條 |
| 川貝 | 20克 |
| 無花果 | 4粒 |
| 雪耳 | 1件 |
| 薑 | 3片 |
| 南北杏 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將川貝、南北杏、蜜棗及無花果浸洗；雪耳浸洗及去蒂備用。 |
|
Step 2:將生魚洗淨抹乾。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入生魚煎至兩面金黃色。 |
|
Step 3:加入適量熱水，用中高火煮30分鐘。 |
|
Step 4:加入川貝、南北杏、蜜棗、無花果及雪耳煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菠菜 | 450克 |
| 低脂忌廉 | 70毫升 |
| 牛肉碎 | 80g |
| 清雞湯 | 1杯 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 黑胡椒 | 1/3茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
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Step 1:蒜頭去衣，切碎。 |
|
Step 2:將菠菜去蒂，洗淨，用滾水灼至軟身。 |
|
Step 3:用攪拌機將菠菜、清雞湯及低脂忌廉拌勻。 |
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Step 4:燒熱易潔鑊，下油炒香蒜蓉，放牛肉碎炒至半熟，倒進(3)，煮至滾起，灑上黑胡椒粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 寬意粉 | 200克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 150克 |
| 淡忌廉 | 175毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 番茜碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。 |
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Step 2:用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 3:加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。 |
|
Step 4:加入意粉拌勻。 |
|
Step 5:加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
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Step 6:熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。 |
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Step 7:上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。 |
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Step 8:即成 |
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