食譜

紅棗花膠燉鮮奶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
紅棗	5粒
蓮子	5粒
花膠筒	100克
鮮奶	500毫升
冰糖	1湯匙
薑	3片
蔥	適量

	Step 1: 將紅棗去核，蓮子去芯備用；將花膠筒浸發，洗淨後放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。
	Step 2: 將所有材料（除了花膠及冰糖）放在燉盅內。
	Step 3: 隔水煮滾，轉文火燉45分鐘。
	Step 4: 加入花膠及冰糖，再燉30分鐘至花膠軟身，即成。

牛油果雞肉春卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
春卷皮	10塊
牛油果	1個
雞胸肉	150件
番茄	1/2個
紫洋蔥	1/4個
青檸汁	1湯匙
水牛芝士碎	30克
雞蛋	1隻
芫茜	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。
	Step 2: 將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 3: 將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。
	Step 4: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。
	Step 5: 撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。

雲石紋蒸蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 4-5人

材料	分量
低筋麵粉	100克
糖粉	10040
糯米粉	20g
牛奶	80毫升
泡打粉	5克
木炭粉	5克
雞蛋	2隻
杯模	適量

	Step 1: 用中火預熱蒸鍋。將糖粉過篩，加入雞蛋拌勻，加入牛奶拌勻。
	Step 2: 篩入低筋麵粉、糯米粉及泡打粉，攪拌成麵糊。
	Step 3: 準備一個小碗，加入2湯匙麵糊及木炭粉拌勻，備用。
	Step 4: 將麵糊倒入杯模至8成滿。
	Step 5: 加入少量木炭麵糊，用牙簽暈開線條，畫出幼細黑色紋路。
	Step 6: 放入蒸鍋蒸15分鐘，放涼。
	Step 7: 完成

花雕蛋白蒸蟹|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
蟹	1隻
蛋白	4隻
花雕紹興酒	80毫升
水	100毫升
鹽	適量
蔥	適量

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮
	Step 2: 將蟹切件
	Step 3: 蟹鉗用刀拍幾下
	Step 4: 用高火蒸5分鐘，保留蟹汁
	Step 5: 將蛋白打發均勻，加入花雕紹興酒及水拌勻，加鹽調味
	Step 6: 將蔥切粒備用
	Step 7: 將蛋白倒在蟹上
	Step 8: 蓋上保鮮紙，用高火蒸10分鐘至蛋白全熟

豆角炒牛肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆角	150克
牛肉	200克
蒜	2瓣
鹽	5TSP
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
黑胡椒	2茶匙
紅尖椒	3條

	Step 1: 豆角洗淨去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。
	Step 2: 牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃制5分鐘。
	Step 3: 熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。
	Step 4: 熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。
	Step 5: 熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。
	Step 6: 加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。