食譜

唐揚炸雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	500克
薑	10斤
蒜頭	4瓣
清酒	15毫升
味淋	1大匙
日式豉油	1湯匙
砂糖	5克
麻油	1茶匙
土豆淀粉	10茶匙

	Step 1: 雞髀肉洗淨切件；
	Step 2: 薑及蒜頭磨成蓉；
	Step 3: 雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時；
	Step 4: 雞髀肉沾上薯粉；
	Step 5: 準備炸鍋，加入足夠份量的油，將雞髀肉炸至金黃熟透；
	Step 6: 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

黑朱古力慕絲|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黑朱古力片	100克
淡忌廉	200毫升
朱古力蛋糕片	2片
魚膠片	5克
黑朱古力片	100克
葡萄糖漿	20克
淡忌廉	130毫升

	Step 1: 魚膠片浸入凍水中至軟身。
	Step 2: 2.將一半淡忌廉煮滾，加入浸軟的魚膠片拌勻。
	Step 3: 將淡忌廉倒入放有朱古力片的碗中，攪拌均勻至朱古力溶化。
	Step 4: 將剩餘的淡忌廉打發，拌入上一個步驟的朱古力忌廉拌勻。
	Step 5: 用模具從上而下切出圓形朱古力蛋糕片，模具保持不動，加入朱古力慕絲至模具的一半。
	Step 6: 放入一塊用小一個圈切出的朱古力蛋糕片，放入雪櫃冷藏20分鐘。
	Step 7: 取出，繼續唧入朱古力慕絲至模具高度，再次放入雪櫃冷藏至少1小時。
	Step 8: 將淡忌廉、葡萄糖漿煮熱，倒入放有朱古力片的碗中，攪拌至朱古力溶化，放涼備用。
	Step 9: 將冷藏至凝固的朱古力慕絲脫模，再放入雪櫃冷藏10分鐘。
	Step 10: 取出，在表面淋上朱古力淋面，待淋面凝固，上碟裝飾即成。

10分鐘芝士紫菜薄脆|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
水餃皮	20塊
巴馬臣芝士碎	30克
紫菜粉	1湯匙
七味粉	1湯匙
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將水餃皮放上焗盤，掃上橄欖油。
	Step 3: 灑上巴馬臣芝士碎、紫菜粉及七味粉。
	Step 4: 放入焗爐焗5分鐘或至金黃色，即成。

大蜆味噌蘿蔔煮|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
大蜆	400克
甘筍	1/2個
蘿蔔	1/2個
芹菜	1棵
日本油豆腐	2塊
芋絲	10件
水	150毫升
白味噌	2克
味噌	2湯匙
日本豉油	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 將芹菜切段，蘿蔔及甘筍切成半圓薄片，日本油豆腐切絲備用；
	Step 2: 將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 3: 準備一個鍋，依次疊入食材：芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌；加入水；
	Step 4: 蓋上鍋蓋用大火煮滾；
	Step 5: 轉小火，將食材炒勻，加入日本豉油調味，煮2-3分鐘；轉大火，灑上蔥粒即成。

蕃薯片配日式莎莎醬|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
紫地瓜	1個
黃地瓜	1個
鹽	15TSP
黑胡椒	15適量
番茄	1個
紫洋蔥	1/4個
粟米粒	40克
毛豆	50克
青檸汁	1水
日本豉油	1茶匙
味淋	1茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 紫薯及蕃薯洗淨切薄片；
	Step 2: 準備炸鍋，加入足夠份量的油，將蕃薯片炸至金黃鬆脆；
	Step 3: 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 4: 準備莎莎醬。番茄及紫洋蔥切細粒；
	Step 5: 準備一個碗，加入番茄、紫洋蔥、粟米粒、枝豆、芫茜、青檸汁、日本豉油、味醂及黑胡椒；
	Step 6: 拌勻後配上蕃薯片即成。