| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蝦仁 | 180克 |
| 免治豬肉 | 80克 |
| 馬蹄 | 3粒 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:馬蹄去皮切碎；蔥切粒備用。 |
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Step 2:將蝦仁洗淨印乾水分，拍扁後剁成蝦膠。 |
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Step 3:加入馬蹄、免治豬肉、蔥粒、蛋白、米酒、鹽、胡椒粉、薑蓉、麻油及生粉拌勻。 |
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Step 4:將適量餡料放上雲吞皮捲好，邊緣沾上少許水封口。 |
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Step 5:燒熱一鍋油，加入蝦捲炸至金黃色，放上廚房紙印去多餘油分，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋白 | 6隻 |
| 雞湯 | 300L |
| 帶子 | 4隻 |
| 蝦仁 | 6隻 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 菜心莖 | 3條 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將帶子、蝦仁及菜心莖切粒；鮮冬菇去蒂切粒。 |
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Step 2:帶子及蝦仁用鹽、胡椒粉及麻油醃10分鐘。 |
|
Step 3:將蛋白輕輕打發，加入150毫升雞湯拌勻，倒入蒸碟內。 |
|
Step 4:用廚房紙吸走表面的泡沫，包上保鮮紙，用中高火蒸10分鐘。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子、蝦仁、鮮冬菇及菜心莖炒熟。 |
|
Step 6:加入餘下的雞湯煮滾，加入生粉水起芡。 |
|
Step 7:淋上蛋白，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 12隻 |
| 檸檬 | 1個 |
| 香茅 | 2枝 |
| 蔥 | 10棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 將香茅切碎；薑磨成蓉 |
|
Step 2:檸檬刨皮及榨汁。 將蔥切絲，浸在水中保持翠綠 |
|
Step 3:準備一個大碗，將生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉、蜜糖及檸檬汁拌勻 |
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Step 4:加入雞中翼、檸檬皮、薑蓉及香茅碎，醃味20分鐘 |
|
Step 5:將雞中翼放在焗盤上，入焗爐焗15分鐘或直至金黃色 |
|
Step 6:翻轉雞中翼後再焗15分鐘直至熟透 |
|
Step 7:上碟，灑上蔥絲 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 40克 |
| 毛豆 | 100克 |
| 百頁 | 2片 |
| 雪菜 | 20克 |
| 薑 | 4片 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 脫脂雞湯 | 150毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:薑去皮切絲，蔥切粒，備用。 |
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Step 2:毛豆洗淨瀝乾，百頁切條，備用。 |
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Step 3:瘦肉切粒，加入醃料醃10分鐘。 |
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Step 4:雪菜浸水10分鐘，瀝乾，切粒，備用。 |
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Step 5:燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉粒略炒，再放入薑絲、毛豆及雪菜炒勻，加入糖、脫脂雞湯、水及百頁，煮至肉丁全熟後，上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本茄子 | 1條 |
| 車厘茄 | 20粒 |
| 番茄意粉醬 | 50克 |
| 新鮮羅勒葉 | 1束 |
| 薄餅用混合芝士 | 50克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。 |
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Step 2:茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。 |
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Step 3:將羅勒葉切絲；車厘茄切片。 |
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Step 4:在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士，放上羅勒葉及車厘茄，再灑上芝士。 |
|
Step 5:放入焗爐焗15分鐘，再灑上新鮮羅勒葉，即成。 |
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