DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

紐約芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
牛油曲奇 150g
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
室溫忌廉芝士 500g
細砂糖 125茶匙
淡忌廉 125毫升
雞蛋 3隻
檸檬 1個
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

菜乾蠔豉紅蘿蔔湯|

材料 分量
菜乾 2紮
蠔豉 8隻
紅蘿蔔 1個
鴨腎 2件
無花果 6粒
瘦肉 200克
南北杏 20克
陳皮 1/2克
鹽 適量

Step 1:

將菜乾、蠔豉、無花果及南北杏浸洗；紅蘿蔔去皮切件；陳皮浸軟刮囊備用。

Step 2:

準備一個鍋，加入菜乾、蠔豉、紅蘿蔔、鴨腎、無花果、瘦肉、南北杏、陳皮及清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中低火煮2小時。

Step 4:

打開鍋蓋，加入鹽調味，即成。

鹽焗秋葵小食|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
秋葵 12條
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放上焗盤。

Step 4:

放入焗爐焗10-12分鐘至香脆，即成。

香菇肉碎銀針粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
銀針粉 300g
免治豬肉 50克
蝦米 20克
乾冬菇 2隻
雞湯 200L
水 200毫升
胡椒粉 20茶匙
蔥粒 10克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙

Step 1:

蝦米及冬菇浸水至軟身，蝦米切碎，冬菇切片；

Step 2:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃15分鐘；

Step 3:

將一鍋水煮滾，加入銀針粉煮1分鐘，撈起瀝乾備用；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦米炒香，加入免治豬肉炒至半熟；

Step 5:

加入冬菇、雞湯及水。水滾後煮10分鐘；

Step 6:

加入銀針粉煮5分鐘；

Step 7:

灑上蔥粒及胡椒粉即成。

雙重朱古力布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
黑朱古力 180小塊
無鹽牛油 180克
砂糖 250克
中筋麵粉 80克
可可粉 適量
雞蛋 3隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底

Step 2:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入已溶化的牛油及朱古力，攪拌至朱古力溶化

Step 4:

準備另一個大碗，將雞蛋及砂糖打發

Step 5:

倒入朱古力溶液中拌勻

Step 6:

篩入中筋粉及可可粉拌勻

Step 7:

將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平，確保角個角落都沾到朱古力漿

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟，在布朗尼中間插入一支牙簽，抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟

Step 9:

取出布朗尼放涼10-15分鐘，切件即成