食譜

一口榛子酥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛油	100適量
細砂糖	100茶匙
雞蛋	20克
低筋麵粉	200克
梳打粉	1克
泡打粉	2克
榛子	70克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 榛子放入焗爐中焗5分鐘，取出放涼，裝在保鮮袋中，用擀麵棍壓碎。
	Step 3: 牛油和幼砂糖輕微打發，慢慢加入蛋液拌勻。
	Step 4: 篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。
	Step 5: 加入榛子碎拌勻。
	Step 6: 將麵糰分成約10克重一顆，搓圓，放在焗盤上。
	Step 7: 在麵糰表面掃上蛋液，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2個
龍脷魚扒	400克
麵粉	225克
啤酒	250毫升
蛋黃	2隻
檸檬(切角)	1個
溶化牛油	2湯匙
海鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
蛋黃醬	60克
紫洋蔥(切粒)	30克
醃青瓜(切粒)	3湯匙
水瓜柳	1湯匙
番茜(切碎)	1湯匙
細砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

琥珀糖|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料	分量
水	200毫升
砂糖	300克
食用色素	適量

	Step 1: 寒天條浸水備用。
	Step 2: 鍋中加入水和瀝乾的寒天條煮溶。
	Step 3: 加入砂糖煮溶。
	Step 4: 倒至容器中，加入適量食用色素拌勻。
	Step 5: 放涼後放入雪櫃冷藏一小時。
	Step 6: 取出切小粒。
	Step 7: 放在室溫風乾一星期即可食用。

冧酒生朱古力|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
黑朱古力	300小塊
淡忌廉	100毫升
冧酒	1湯匙
無糖可可粉	適量

	Step 1: 將黑朱古力隔水溶化。
	Step 2: 加入淡忌廉拌勻。
	Step 3: 加入冧酒輕力拌勻。
	Step 4: 在長方形盤上鋪上牛油紙，加入朱古力漿。
	Step 5: 放入雪櫃冷藏至凝固，脫模，灑上無糖可可粉。
	Step 6: 切成約2x2厘米正方形，即成。

麻婆茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
免治豬肉	200克
蒜蓉	4瓣
水	2湯匙
薑蓉	1湯匙
辣豆瓣醬	1湯匙
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。
	Step 2: 免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。
	Step 4: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑蓉炒香。
	Step 5: 加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。
	Step 6: 加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。
	Step 7: 加入麻油拌勻，上碟即成。