| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 5隻 |
| 意大利米 | 180克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 墨魚汁 | 50克 |
| 魚湯 | 600ml |
| 白酒 | 40毫升 |
| 牛油 | 15適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切粒；大蝦洗淨去腸備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香 。 |
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Step 3:加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。 |
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Step 4:加入墨魚汁拌勻，加入魚湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
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Step 5:重覆加魚湯的步驟及煮至飯熟透，加入牛油拌勻，上碟。 |
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Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 7:放上意大利飯，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 5隻 |
| 煙肉 | 5片 |
| 蘑菇 | 12個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 百里香 | 3棵 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 紅酒 | 500ml |
| 雞湯 | 250L |
| 白蘭地 | 50毫升 |
| 番茄膏 | 3湯匙 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將煙肉切粒；蘑菇切半；洋蔥切絲；紅蘿蔔切件。 |
|
Step 2:將雞腿洗淨抹乾，用鹽及黑胡椒醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入雞腿煎香備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入洋蔥及紅蘿蔔炒香，加入蘑菇炒香。 |
|
Step 6:加入中筋麵粉炒勻，加入白蘭地拌勻。 |
|
Step 7:加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋，轉中小火煮20-30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 螺絲粉 | 200克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 菠菜 | 100克 |
| 松子仁 | 40克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 3TSP |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
|
Step 1:蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。 |
|
Step 2:車厘茄洗淨切半。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。 |
|
Step 4:燒熱鍋，炒香松子仁，取出。 |
|
Step 5:同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。 |
|
Step 7:將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。 |
|
Step 8:螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。 |
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Step 9:上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮子 | 40粒 |
| 綠豆仁 | 100克 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
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Step 1:將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚，備用。 |
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Step 2:將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透，將蓮子取出，浸在蜂蜜裡備用。 |
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Step 3:將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。 |
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Step 4:將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾，加入冰糖調味，熄火待涼。 |
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Step 5:加入蜂蜜蓮子，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸 | 250g |
| 麵條 | 50克 |
| 蔥 | 70克 |
| 油 | 50克 |
| 豉油 | 70克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:雞胸加入醃料醃漬15-20分鐘。 |
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Step 2:以中火蒸至全熟（約10-12分鐘），放涼後拆絲備用。 |
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Step 3:把蔥切成蔥花。 |
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Step 4:於小鍋中加人油和蔥花，用最小火煮10-15分鐘至微焦，期間要不斷攪拌。 |
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Step 5:關火，再加入豉油、糖和胡椒粉，拌勻。 |
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Step 6:把麵條放入滾水，煮3-4分鐘至全熟，瀝乾。 |
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Step 7:把2匙蔥油淋上麵條，拌勻。 |
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Step 8:再放上雞絲和蔥花，完成！ |
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