| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 500克 |
| 豆卜 | 8個 |
| 乾蔥 | 5個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 蔥 | 1棵 |
| DayDayCook蝦米豆豉醬 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 3:加入雞腿肉炒至半熟。 |
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Step 4:加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。 |
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Step 5:加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。 |
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Step 7:加入蔥段炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨 | 1/4隻 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 6斤 |
| 雞湯 | 150L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 6茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
|
Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
|
Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
|
Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 100湯匙 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 牛油 | 80克 |
| 蜜糖 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
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Step 1:粉類同糖混合好，加入凍牛油，用手指掐成麵包糠狀。 |
|
Step 2:逐少加入牛奶拌成麵糰，然後放入保鮮袋內封好，置雪櫃30 分鐘。 |
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Step 3:取出麵糰分成細份，略整形成球狀，放上已鋪牛油紙的烤盤上。 |
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Step 4:放入已預熱至180℃焗爐內，焗約20 分鐘。 |
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Step 5:出爐後移到架上攤凍，趁熱掃上蜜糖，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大生蠔 | 8個 |
| 蒜頭 | 12瓣 |
| 火腩 | 100g |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 生粉 | 10克 |
| 雞湯 | 200L |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
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Step 1:薑去皮切片 |
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Step 2:蔥切段 |
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Step 3:火腩切件 |
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Step 4:生蠔用廚房紙印乾 |
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Step 5:沾上生粉 |
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Step 6:用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用 |
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Step 7:用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用 |
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Step 8:準備另一個鍋用中高火燒熱，加少許油，炒香薑片、蔥段及火腩 |
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Step 9:加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滾 |
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Step 10:加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 2個 |
| 椰奶 | 250毫升 |
| 砂糖 | 30克 |
| 魚膠片 | 20克 |
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Step 1:凍水泡軟魚膠片，隔熱水座融。 |
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Step 2:用小火加熱椰奶，加入一半砂糖及半份魚膠片，待全部材料融化後放入冰箱冷藏1小時。 |
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Step 3:將芒果起肉，放入攪拌機打成果汁（如太濃可加水），加入剩下已融化的魚膠液和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至凝結。 |
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Step 4:取出芒果布丁，脫模，切成塊，即成。 |
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