食譜

法式栗子蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
栗子蓉	80克
淡忌廉	200克
雲呢拿條	1條
冧酒	5毫升
整粒熟栗子	適量
薄荷葉	適量
甜忌廉	100克
牛油	100適量
細砂糖	100茶匙
雞蛋	100克
低筋麵粉	130克

	Step 1: 烤箱預熱180度
	Step 2: 黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻
	Step 3: 篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻
	Step 4: 取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度
	Step 5: 放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。
	Step 6: 香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。
	Step 7: 取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻
	Step 8: 將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。
	Step 9: 將蛋糕胚取出，橫切面分成二層
	Step 10: 取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平
	Step 11: 蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑
	Step 12: 放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油
	Step 13: 取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑:
	Step 14: 切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。

蘋果山楂雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞翼	8隻
DayDayCook蘋果山楂蜜茶	2湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/4茶匙

Step 1:

雞翼洗翼抹乾，用生抽、砂糖、鹽、胡椒粉、紹興酒、生粉及麻油醃1小時。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入蘋果山楂蜜茶拌勻，即成。

冬陰功海鮮湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
DayDayCook冬陰功醬	4湯匙
大蝦	4隻
魷魚	2隻
草菇	8適量
秀珍菇	20克
番茄	2個
香茅	2枝
檸檬葉	4片
南薑	1塊
蒜頭	3瓣
指天椒	1隻
椰奶	3湯匙
青檸汁	2湯匙
水	1000毫升

	Step 1: 將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。
	Step 3: 取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。
	Step 5: 熄火，加入青檸汁拌勻。
	Step 6: 即成

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蜜糖豆	180克
帶子	8隻
老鼠耳	10克
蒜頭	3瓣
薑	3片
蠔油	1湯匙
生抽	適量
水	1湯匙
紹興酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	0.5茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 6: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
	Step 7: 加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。

泡菜炒年糕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞腿肉	120克
韓式年糕	250克
韭菜	2棵
韓式泡菜	200克
蒜頭	1瓣
雞湯	120L
油	2茶匙
紹興酒	2茶匙
韓式辣醬	2湯匙
砂糖	2茶匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 將雞髀肉去皮去脂肪，切絲。
	Step 2: 韭菜洗淨切段。
	Step 3: 韓式泡菜切小塊。
	Step 4: 將韓式年糕放入熱水2分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 5: 燒熱鑊，炒香蒜蓉，加入雞絲炒至金黃色，倒進紹興酒，再放入泡菜炒勻。
	Step 6: 放入韓式年糕，加入半碗水及半碗清雞湯以小火拌炒，再加入所有調味料拌炒均勻，待湯汁收至少許，放入韭菜段，拌炒均勻即可熄火起鍋。
	Step 7: 小貼士：1. 由於泡菜鹽份高，要避免積水就要減少用鹽或豉油：2. 年糕主要成份是白米，可能代替飯，大概3份之以2碗年糕相等於一碗飯的熱量。